Martinez (kokteyl)
Martinez klassik kokteyldir və Martininin birbaşa atası deyilir. O, bir çox müasir kokteyllərin əsasını təşkil edir və orijinalın bir neçə fərqli tərkibdə formaları mövcuddur. Baza kimi Maraskin və ya Kürasao ilə hazırlanır, cin və ya bitterlərdəki fərqlərlə tərkibləri fərqlənə bilər.
Tarixi redaktə
Martinez kokteylinin əsl mənşəyi bəlli deyil. İki erkən hekayə Martinez adlı kokteylin hazırlanmasını "Occidental Hotel"-də barmen Cerri Tomasa və ya Kaliforniyanın Martinez şəhərində bir salonda işləyən Richelieue adlı bir barmenə aid edir. Hər iki hekayənin doğruluğunu yoxlamaq çətindir, çünki o vaxtkı içkilərin qeydləri yoxdur və ya natamamdır, lakin Tomasın 1887-ci il nəşrində Martinez üçün resept var. Bu resepti hazırlamaq üçün "köhnə Tom" cinindən bir pors, bir pors vermut, iki damcı Maraskin, buzlu Boker bitterlərindən bir damcı əlavə etmək və bir dilim limonla bəzəmək lazımdır.
O.H. Byron tərəfindən cəmi bir neçə il əvvəl buraxılmış 1884-cü il içki bələdçisi Martinez adlı kokteyl reseptini də sadaladı və yalnız: " Manhettendə olduğu kimi, sadəcə olaraq viskini cin ilə əvəz edirsiniz". Kitabda Manhetten üçün iki resept var idi, müəllif isə onlardan birini, yəni 2 damcı kürasao, 2 damcı Anqostura bitteri, 1/2 şərab şüşəsi viski və 1/2 şərab şüşəsi İtalyan vermutunu nəzərdə tuturdu.
Harri Consonun 1888-ci il tarixli, "New and Improved Illustrated Bartender's Manual" bələdçi təlimatında, "z" hərfi olmayan, səhv olaraq "martine" kimi yazılmış içkinin siyahısı verilmişdir. Zamanla iki fərqli alkoqollu içkilər həm tərkib hissəsi, həm də adları ilə bağlı daha da dəyişikliyə uğradı və nəticədə iki fərqli kokteyl, Martinez və Martini kimi qəbul edildi.
Tərkibi redaktə
Cerry Tomasın Martinez üçün reseptindən, eləcə də Byron's-dan sonra, Martinez adını saxlayacaq içki üçün maddələr daha dayanıqlı bir forma almağa başladı, əksər veriasiyalar maraskin və ya kurasaonun istifadəsi arasındakı fərqlərə əsaslanır. "The Old Mr. Boston Official Bartender's Guide" 1 unsiya quru cin, 1 unsiya fransız vermutu, 1/4 çay qaşığı kürasao və bir damcı portağal bitteri tələb edirdi. 1940-cı ildə Patrick Gavin Duffy tərəfindən hazırlanan "The Official Mixers Manual"-da içki cin, quru vermut, portağal acıları və "4 çay qaşığı kürasao və ya Maraschino" tələb edir. 1947-ci ildə Trader Vic 3/4 unsiya cin, 3/4 unsiya fransız vermutu, 1/2 çay qaşığı portağal acısı və 1/2 çay qaşığı kürasao çağırdı.
Difford Bələdçisi bir neçə versiyanı sadalayır, o cümlədən "Old Tom" versiyası cin, maraskin və angostura bitteri olan "Old Tom" versiyası, quru cin, maraskin və angostura bitteri olan "London Dry" versiyası və "Portağal" " quru cin, kurasao və portağal bitteriləri olan versiya.