Şəki oyması
Şəki oyması —
Tərkibi
redaktəBirinci növ buğda unu – 617q, şəkər – 195q, kərə yağı – 74q, süd və ya qatıq – 150q, yumurta – 2ədəd, maya – 10q, ədviyyat qarışığı (hil, zəncəfil, keşniş toxumu, muskat qozu, c.vüz, darçın) – 5q, zəfəran – 0,1q, xaşxaş – 3q, duz.
Hazırlanma qaydası
redaktəOpara üsulu ilə mayalı yağlı şirin xəmir yoğrulur. Xaşxaş, yumurta sarısı və zəfəran şirəsinin bir hissəsi ovmanın üzərinin bəzənməsi üçün saxlanılır. Xəmir gəldikdən sonra 700–800 qramlıq paylar kəsilir, 15–20 mm qalınlıqda 180–190 mm diametrdə yayılır, üzərinə naxış vurulur, 25–30 dəqiqə saxlanıldıqdan sonra üzərinə zəfəranlı yumurta sürtülür. Xaşxaş səpilir, 30–35 dəqiqə ərzində 190–200 °S temperaturda bişirilir.