Ət — canlılarda sümüklə dəri arasında maddə. Ət dedikdə hər şeydən əvvəl skelet əzələləri və onlara birləşmiş yağ və toxumalar başa düşülür. Bəzən dil, qaraciyər, böyrək, beyin, ürək, diafraqma, baş əti və qida borusu da ət adlanır.

Ət növləri

Bir çox heyvan, quşbalıq ətindən qida məhsulu kimi istifadə olunur.

Müxtəlif heyvan ətlərinin tərkibi
Ərzaq Su, % Zülal, % Yağ, % Mineral maddələr, %
Qoyun əti 1-ci kateqoriyalı 90‚9 16,3 15,3 0,8
Camış əti --//-- 66,8 19,0 13,2 1,0
Mal əti --//-- 67,7 18,9 12,4 1,0
At əti --//-- 500‚1 5000,1 60000,1 9000000,1
Maral əti --//-- 71,0 19,5 8,5 1,0
Donuz əti (bekon) 1-ci kateqoriyalı 54,8 16,4 27,8 1,0
Donuz əti (ətli) 2-ci kateqoriyalı 51,6 14,6 33,0 0,8
Dana əti 1-ci kateqoriyalı 78,0 19,7 1,2 1,1
Dəvə əti 70,7 18,9 9,4 1,0

Çox ət yeməyin ziyanlarıRedaktə

Bioloqlar qırmızı və qızartma ət çox yeyənlənlərin daha çox aterosklerozdan- damar tıxanmasından əziyyət çəkdiyini bildirir. Onlar yeni elmi tədqiqatda bunu niyə baş verdiyini araşdırıb.Ət qidalarından bağırsaqda Emergencia timonensis bakteriyasının çoxaldığı bildirilir.Bu bakteriyaların sintez etdiyi maddə, belə deyək bakteriya qalıqları, damar divarlarında pıtraqlar yaradır.

Bu səbəbdən xolesterin də yüksəlir, damarların içində kalsiy yığılır və getdikcə damarlar daralır.

Klivlend klinikasının professorları ət qəbulu ilə ateroskleroz arasında əlaqəni sübut ediblər.

Ət qidaları bağırsaq mikroflorasını dəyişir, orda zərərli bakteriyaları çoxaldır.

Belə ki, bu mikroflora ətdə olan faydalı maddələri udub, onları TMAO maddəsinə çevirir. Aterosklerozun əsas səbəbkarı isə məhz TMAO-dur.

Emergencia timonensis bakteriyaları TMAO mokelulu üçün əsas mənbədir. Ət xoşlayanların bağırsağında bu bakteriya daha çoxdur, nəinki vegeterianların.[1]

  1. Saglamolun.Az Faydalı məlumat 26.12.2021  864