Anko

Anko, adzuki tortu, şirin lobya tortu - şəkər tozlu və ya ballı paxlalı tort. Anko Çində ilk dəfə bişirilib. Yapon, çin və koreya mətbəxində istifadə olunur.

Anko
Mənşəyi	Yaponiya

Növləri

Ankonun hazırlanması üçün müxtəlif konsentratlardan istifadə edilir.

Çin mətbəxi

• Bərk anko - şəkər tozunu qaynadılır və sonra torta əlavə edilir. Torta əlavə olunan konsentrasiyadan asılı olaraq dadı fərqlənir.
• Yumşaq anko - paxlanı şəkərisz qaynadıllar və sonra xəmirə əlavə edilir.

Yapon mətbəxi

• Çubu an (yap. 粒餡) - tamamilə lobya, az miqdarda şəkər tozu.
• Çubusi an (yap. 潰し餡) - şəkər tozunda qaynadılmış lobya.
• Kosi an (yap. 漉し餡)
• Sarasi an (яп. 晒し餡)

İstifadəsi

Çin

• Xundoutan (çin. 紅豆湯/紅豆沙) — sulu anko şorbası. Çox vaxt xama ilə hazırlanır.
• Tanyuan (çin. 湯圓, пиньинь: tāng yúan): şəkər tozu ilə hazırlanır.
• Çzunçzı (çin. 粽子): düyülü anko.
• Yuebin (çin. 月餅, пиньинь: yùe bíng, палл.: юэбин): keks.
• Baoçzı (çin. 豆沙包): piroşki.
• Xundouqao (çin. 红豆糕)

Yaponiya

• Ammiçu desert anko .
• An-pan.
• Dayfuku
• Qanqo

Koreya

• Param ttok
• Punoppan
• Hoppan
• Pxattanca (팥단자)

Etimologiyası

Yapon dilində anko həmçinin belə də adlanır ан (yap. 餡), анко (yap. 餡子) və (yap. 小倉).

Şəkillər

Дайфуку с начинкой из анко

Китайский юэбин