Lunğan şərabı

Lunğan şərabı
Lunğan şərabı
Mənşəsi	Çin;

Lunğan şərabı — Cənub-Şərqi Asiya mənşəli, Lunğan ağacının meyvəsindən hazırlanan fermentləşdirilmiş içki. Mənşəyini Çindən götürsə də, Vyetnamın Bakleu vilayəti kimi Cənub-Şərqi Asiyanın bir çox bölgələrində xüsusi bir məhsula çevrilmişdir.

Tarixi

Lunğan meyvəsi qədim dövrdən bəri Çin səddi boyunca və qərb bölgələrində, xüsusilə Sintszyan-Uyğur muxtar rayonu, Qansu, Şansi və Hebei vilayətlərində yetişdirilmiş və şərab kimi istehsal olunmuşdur.^[1] XX əsrin ikinci yarısında populyarlıq qazanmışdır. Çinin Greatwall Wine Co. tərəfindən istehsal olunan quru ağ lunğan şərabı 1983-cü ildə Londonda keçirilən 14-cü Beynəlxalq Şərab Toplantısında gümüş medal qazanmışdır.^[2] Bundan sonra lunğan şərabının istehsalı Cənub-Şərqi Asiyaya yayılmışdır. 2015-ci ildən etibarən Tayland və Kambocada kiçik miqyasda kommersiya istehsalı inkişaf etdirilmişdir.^[3]^[4]

Hazırlanması

Lunğan şərabı, meyvənin içliyinin spirtdə yumuşaldılması ilə hazırlanır.^[5] Xüsusilə Şimali Taylandda lunğan meyvəsi mövsümündə bol miqdarda yetişdiyindən, bu meyvə qurudulur və müxtəlif məhsullara, o cümlədən lunğan şərabına çevrilir. Bu araşdırma, quru lunğan toxumundan yüksək antioksidantlı şərab istehsalını inkişaf etdirmək məqsədi daşıyırdı. Fermentasiya prosesinin 30°C temperaturda aparılması tövsiyə edilir, çünki bu, istehsal müddətini qısaldır.^[6]

İstinadlar

↑ Robinson, Jancis; Harding, Julia. The Oxford Companion to Wine (ingilis). Oxford University Press. 2015. 173. ISBN 978-0-19-870538-3.
↑ China's Foreign Trade (ingilis). China Council for the Promotion of International Trade. 1989. 46.
↑ Chanrittisen, Thirawan & Chomsri, Ni-orn. (2010). Exploring feasibility for production of longan wine as a small scale enterprise in Thailand. Asian Journal of Food and Agro-Industry. 3.
↑ Raksmey, Hong. "Pailin longan winery tries to break through to the big time". Phnom Penh Post (ingilis). 2022-08-09. İstifadə tarixi: 2022-08-16.
↑ Lim, T. K. Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 6, Fruits (ingilis). Springer Science & Business Media. 2013-02-15. 19. ISBN 978-94-007-5628-1.
↑ Tandee, Kanokwan; Kittiwachana, Sila; Mahatheeranont, Sugunya. "Antioxidant activities and volatile compounds in longan (Dimocarpus longan Lour.) wine produced by incorporating longan seeds". Food Chemistry. 348. June 2021: 128921. doi:10.1016/j.foodchem.2020.128921. ISSN 0308-8146. PMID 33540299 (#bad_pmid).

[1] Robinson, Jancis; Harding, Julia. The Oxford Companion to Wine (ingilis). Oxford University Press. 2015. 173. ISBN 978-0-19-870538-3.

[2] China's Foreign Trade (ingilis). China Council for the Promotion of International Trade. 1989. 46.

[3] Chanrittisen, Thirawan & Chomsri, Ni-orn. (2010). Exploring feasibility for production of longan wine as a small scale enterprise in Thailand. Asian Journal of Food and Agro-Industry. 3.

[4] Raksmey, Hong. "Pailin longan winery tries to break through to the big time". Phnom Penh Post (ingilis). 2022-08-09. İstifadə tarixi: 2022-08-16.

[5] Lim, T. K. Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 6, Fruits (ingilis). Springer Science & Business Media. 2013-02-15. 19. ISBN 978-94-007-5628-1.

[6] Tandee, Kanokwan; Kittiwachana, Sila; Mahatheeranont, Sugunya. "Antioxidant activities and volatile compounds in longan (Dimocarpus longan Lour.) wine produced by incorporating longan seeds". Food Chemistry. 348. June 2021: 128921. doi:10.1016/j.foodchem.2020.128921. ISSN 0308-8146. PMID 33540299 (#bad_pmid).

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]