Muhallebi
Muhallebi – süddən istifadə edilərək hazırlanan və türk mətbəxinə aid bir növ şirniyyat
Muhallebi reseptləri redaktə
Muhallebinin bir neçə növü var:
- sadə muhallebi
- kadayıflı muhallebi
- su muhallebisi
Sadə muhallebi redaktə
Ərzaq redaktə
- 4–5 stəkan süd
- 1 xörək qaşığı nişasta
- 2–3 xörək qaşığı un
- 1 stəkandan 2 barmaq az şəkər tozu
- 1 çay qaşığı kərə yağı və ya marqarin
Üzərinə:
Hazırlanması redaktə
- Süd, şəkər tozu, nişasta və ələnmiş un qazana tökülür və düyünləri gedənə qədər yaxşıca qarışdırılır.
- Daima qarışdırılaraq qaynayana qədər bişirilir.
- Qaynamaya başlayanda bir neçə dəqiqə daha bişirilir və içinə kərə yağı əlavə olunaraq qarışdırılır.
- Bişdikdən sonra kasalara və ya fincanlara paylanır.
- İlıqlaşanda soyuducuya qoyula bilər.
- Servis edərkən darçın tökülür.
Kadayıflı muhallebi redaktə
Ərzaq redaktə
- 300 qram kadayıf
- 3 xörək qaşığı kərə yağı
- 5 xörək qaşığı şəkər tozu
- Yarım stəkan qoz və ya fındıq
Muhallebisi üçün redaktə
- 1 litr süd
- 3 xörək qaşığı un
- 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 1 stəkan şəkər tozu
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanil
- 200 qram maye krem (və ya 1 paket kremşanti)
Hazırlanması redaktə
- Əvvəlcə, kadayıflar əl ilə qırılır və kərə yağı əridilir.
- İçinə şəkər tozu və kadayıf əlavə olunur, yüngül qəhvələşincəyə qədər qovurulur.
- İçinə qoz da əlavə edilir və bir az da qovurulur. Sonda soba söndürülür.
- Muhallebi üçün başqa bir qazana vanil və süd kremindən başqa bütün ərzaq tökülür və qaynayana qədər daima qarışdıraraq bişirilir.
- Bişdikdə içinə süd kremi və vanil də əlavə olunub yaxşı qarışdırılır.
- Dördbucaqlı istiyədavamlı şüşənin alt hissəsinə kadayıfın yarısı əlavə olunur və qaşıqla düzəldilir.
- Muhallebinin hamısı kadayıfın üstünə tökülür və bərabər şəkildə yayılır. Kadayıfın qalan qismilə də muhallebinin üstü örtülür.
- Soyuducuda ən azı 4–5 qaldıqdan sonra dilimlənib servis edilir.