Mukuzani (şərab)
Mukuzani (gürc. მუკუზანი) — quru qırmızı gürcü şərabı, gürcü şərabçılığının “vizit kartlarından” biri.
| Mukuzani | |
|---|---|
 | |
| Növü | qırmızı şərab |
| Alkoqol | 10,5-12,5% |
| Mənşəsi |
 Gürcüstan |
| Yaradıldığı il | 1888 |
1888-ci ildən istehsal olunur, SSRİ-də №4 olub.[1] Bu şərabda 10,5-12,5% spirt və 6,0-7,0% titrə bilən turşuluq vardır.
Hazırlanması
redaktəMukuzani şərabı (Gürcaani bələdiyyəsi) Kaxetiya rayonunun Mukuzani kəndi ərazisində saperavi üzüm növündən hazırlanır.[2] 2014-cü ildə bu şərabın üzümçülük bazasının sərhədləri genişləndirildi.[3]
SSRİ-nin dağılmasından sonra belə bir fikir yarandı ki, bütün gürcü qırmızı şərabları arasında Mukuzaninin qırmızı şərabları keyfiyyətli quru şərablar üçün hazırkı qlobal üstünlüklərə ən yaxındır: "Mukuzani şərabları daha yaxşı tərkibli, yüksək keyfiyyətli şərablardır."[4] Bölgənin fərqli terruarının Mukuzaniyə digər saperavi şərablarından daha fərqli və xoş ləzzət verdiyi deyilir.[5][6]
Ənənəvi olaraq eyni üzüm sortundan hazırlanan Mukuzani və digər quru gürcü şərabları arasındakı əsas fərqin palıd çəlləklərində ən azı üç il saxlanılması olduğuna inanılır. Bununla belə, 2013-cü ildən etibarən Gürcüstan şərab qanunu apellyasiya ilə şərab üçün nəinki palıd, hətta neytral qablarda minimum saxlanma müddəti təyin etmir.[7] Nəticədə, satışda bəzən bir yaş və ya daha az yaşda "Mukuzani" adlı şərab tapa bilərsiniz (yəni şərab vintage deyil, adidir).[8] Palıd ağacında köhnəlmiş Mukuzani şərabları tünd qırmızı rənglə ("tünd qırmızı, günəş şüalarını buraxmayan"[9]) palıd və giləmeyvələrin yumşaq dadı ilə xarakterizə olunur, palıd və giləmeyvə ətirləri dərhal hiss olunmur. Şərab ətlə daha gözəl uyğunlaşır.
Bəzi Mukuzani istehsalçıları öz nümunələri ilə müntəzəm olaraq müxtəlif beynəlxalq yarışmalarda, xüsusən də London IWSC-də (Beynəlxalq Şərab və Spirt Müsabiqəsi) iştirak edirlər, burada 2014-cü ildən 2021-ci ilə qədər şərabların ən yüksək nailiyyətləri gvə bürünc mükafatları olub.
İstinadlar
redaktə- ↑ "Этикетка". 2020-01-02 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2020-01-05.
- ↑ Законом Грузии «О контролируемых регионах происхождения вин» от 2010 года название Мукузани включено в список Апелляция (виноделие) Грузии, то есть не может быть использовано производителями вина за пределами соответствующего географического региона.
- ↑ "Hvino-Новости | Новости виноделия Грузии: Расширяется зона места происхождения названия вина «Мукузани»". 2023-03-10 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2023-04-24.
- ↑ "Грузинское вино Саперави: особенности и культура употребления, история, вкус, характеристики". 2023-03-10 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2023-04-24.
- ↑ "Arxivlənmiş surət". 2023-03-18 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2023-04-24.
- ↑ "Hvino News | Georgian Wine News: Winery Khareba's chief winemaker on what makes the brand a winner". 2023-03-10 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2023-04-24.
- ↑ "Hvino-Новости | Новости виноделия Грузии: Грузия — пара слов по АОС винам". 2023-03-10 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2023-04-24.
- ↑ Большинство виноделов из Мукузани ординарное (невыдержанное) вино выпускают под названием «саперави».
- ↑ "Грузинское вино сухое красное Мукузани" (rus). 2018-11-26 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-11-25.
Xarici keçidlər
redaktə- Мукузани в Викисловаре
- Грузинское вино Мукузани
- Карта аппелласьонов Кахетии