Valdorf salatı

Valdorf salatı
Valdorf salatı
Aid olduğu milli mətbəxlər
	Amerikan mətbəxi
Mənşəyi	ABŞ;
Tarixi	14 mart 1896
Müəllif	Oskar Tsikiri
Tərkibi
Əsas	Kahı, mayonez, şəkər, Limon şirəsi, alma

Valdorf salatı (ing. Waldorf salad) — acı bibər ilə mayonez və ya limon suyu əlavə edilmiş ətirli kərəviz kökü və yunan qozu, nazik çöplər (orijinal) və ya köklərdən (müasir mətbəx) və turşaşirin almadan hazırlanan klassik amerikan salatı. Qozun digər növləri əlavə olunmasına icazə verilir. Həmçinin təzə üzüm və ya kişmiş əlavə edilə bilər^[1].

Tarixi

Valdorf salatı ilk dəfə 14 mart 1896-cı ildə^[2] Müqəddəs Məryəm Uşaq Xəstəxanasının şərəfinə xeyriyyə üçün Nyu-Yorkdakı Valdorf otelində düzəldilmişdir.^[3]^[4] Valdorfun metrdoteli Oskar Tsikiri həmin yeməyi inkişafında və yeni reseptlərə ruhlandırmada böyük rol oynadı. 1896-cı ildə "Valdorfun Oskarı" tərəfindən salat "Kulinariya kitabı" (ing. The Cook Book) adlandırdıldı^[5]. Orijinal reseptdə qoz-fındıq yox idi, lakin 1928-ci ildə Kulinariya kitabında reseptə onlar da əlavə edildi^[6].

Ədəbiyyat

Arnold E. Bender, David A. Bender. A Dictionary of Food and Nutrition. — Oxford University Press, 1995. — P. 384. — 432 p.
Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Le Cordon Bleu. Professional Cooking for Canadian Chefs. — John Wiley & Sons, 2006. — P. 706. — 1088 p.

Həmçinin bax

Meyvəli salat

İstinadlar

↑ Judith Weinraub. Salad: A Global History. Reaktion Books. 15 November 2016. 89–. ISBN 978-1-78023-705-3. 17 May 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 6 February 2018.
↑ Nan Lyons. New York City 1990. Bantam. 1 March 1990. ISBN 978-0-553-34845-3. 17 May 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 6 February 2018.
↑ Janet Clarkson. Food History Almanac: Over 1,300 Years of World Culinary History, Culture, and Social Influence. Rowman & Littlefield Publishers. 24 December 2013. 245–. ISBN 978-1-4422-2715-6. 17 May 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 6 February 2018.
↑ "The History of Waldorf Salad". Kitchen Project. 2021-02-12 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2007-09-20.
↑ Andrew F. Smith. New York City: A Food Biography. Rowman & Littlefield Publishers. 26 November 2013. 155–. ISBN 978-1-4422-2713-2. 28 February 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 6 February 2018.
↑ Andrew F. Smith. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO. 28 October 2013. 774–. ISBN 978-1-61069-233-5. 28 February 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 6 February 2018.

[Weinraub2016-1] Judith Weinraub. Salad: A Global History. Reaktion Books. 15 November 2016. 89–. ISBN 978-1-78023-705-3. 17 May 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 6 February 2018.

[Lyons1990-2] Nan Lyons. New York City 1990. Bantam. 1 March 1990. ISBN 978-0-553-34845-3. 17 May 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 6 February 2018.

[Clarkson2013-3] Janet Clarkson. Food History Almanac: Over 1,300 Years of World Culinary History, Culture, and Social Influence. Rowman & Littlefield Publishers. 24 December 2013. 245–. ISBN 978-1-4422-2715-6. 17 May 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 6 February 2018.

[4] "The History of Waldorf Salad". Kitchen Project. 2021-02-12 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2007-09-20.

[Smith2013-biography-5] Andrew F. Smith. New York City: A Food Biography. Rowman & Littlefield Publishers. 26 November 2013. 155–. ISBN 978-1-4422-2713-2. 28 February 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 6 February 2018.

[Smith2013-6] Andrew F. Smith. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO. 28 October 2013. 774–. ISBN 978-1-61069-233-5. 28 February 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 6 February 2018.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]