[[Şəkil:CeremonialFlintKnife-Djer.png|thumb|Qurbanlıq üçün Misir bıçağı, təxm. b.e.ə. 3000-ci il]]
Qədim bıçaqlar [[PaleoitPaleolit]] dövründən məlumdurlar. İlk bıçaqlar daşdan hazırlanırdı. Sonradan bıçaqlara ağacdan dəstək bağlanmağa başlayır. Obsidian kimi dağ suxurlarından istifadə daha iti tilə malik bıçalqarın hazırlanmasına imkan yaradır. [[Sümük]]dən, [[bambuk]] [[ağac]]ından hazırlanmış bıçaqlar da geniş yayılmışdır. Təxminən 5 min il öncə insanlar [[metal]]ın emalını məniməsyir və bıçaqları [[bürünc]] və [[mis]]dən hazırlamağa başlayır. [[Cənubi Amerika]] bölgəsində qızıldan hazırlanan bıçaq növlərinə də rast gəlinir. [[Dəmir dövrü]]nün başlanması ilə bu materialdan hazırlanmış bıçaqlar digərlərini sıxışdırmağa başlayır. [[Sənaye inqilabı]]ndan sonra əl ilə hazırlama [[texnologiya]]sı [[zavod]]larla əvəz olunur. Nəticədə bıçaqların [[konstruksiya]]sı və materialı təkmilləşdirilir.
2005-ci ildə "Forbes" [[jurnal]]ı öz oxucuları arasında insaniyyətin inkişafına ən çox tsir göstərən əşyalar haqqında [[sorğu]] keçirmişdir. Sorğunun nəicəsinə görə bıçaq birinci yerlərdən birini tutmuşdur.
