Yağ: Redaktələr arasındakı fərq

Yağlar hmhəm maye, həm də bərk halda ola bilirlər. Adətən otaq temperaturunda bərk yağlara [[heyvan]] piyləri ([[balıq]] yağından başqa), maye halndahalında olanlara isə [[bitki]] yağları ([[kokos]] yağından başqa)aid edilirlər. Kimyəvi olaraq bu piylərin molekulalarında[[molekula]]larında ikili kimyvi əlaqənin olması ilə təintyəin olunur. Bərk yaölarda isə bu əlaqə daha dolğundur. Marqarinin[[Marqarin]]in hazırlanma prosesi sonuncuya əsaslanaraq aparılır: maye yağlarda ikili əlaqə götürülür və nəticədə bərk yağ alınır.

Emulqatorlar[[Emulqator]]lar emusiyaarn[[emulsiya]]larn- yağla suyun qarışığ- hazırlanmasına imkan verirlər.