Bulqogi: Redaktələr arasındakı fərq
Silinən məzmun Əlavə edilmiş məzmun
Redaktənin izahı yoxdur |
Redaktənin izahı yoxdur |
||
Sətir 31:
== Tarixi ==
Bulqoginin Qoguryeo dövründə (E.ə. 37-ci il - eramızın [[668]]-ci illəri) mal ətinin şiş üzərində qızardılmasıyla maekjeok (맥적) adlandırıldığı zaman yaranmasına inanılır.<ref> [http://www.mct.go.kr/html/symbolImg/eng/bulgogi/sec01.html The origin of bulgogi] [https://web.archive.org/web/20100201114947/http://www.mct.go.kr/html/symbolImg/eng/bulgogi/sec01.html Archived] 2010-02-01 at the Wayback Machine., official site of the Ministry of Culture, Sports and Tourism, South Korea.</ref><ref name=":1"> (in Korean) [http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=K&i=244223&v=44 Bulgogi] [https://web.archive.org/web/20110610005210/http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=K&i=244223&v=44 Archived] June 10, 2011, at the Wayback Machine. at Encyclopedia of Korean Culture</ref> Yemək Joseon Dinasti [[Sülalə|sülaləsi]] dövründə "nazik yayılmış" mənasını verən neobiani (너비아니)<ref name=":2">(in Korean) [http://100.naver.com/100.nhn?docid=79741 Bulgogi] at Doosan Encyclopedia</ref> adlandırılmış və ənənəvi olaraq zəngin və nəciblik üçün hazırlanmışdır.<ref>(in Korean) [https://web.archive.org/web/20111011062522/http://media.daum.net/culture/view.html?cateid=1021&newsid=20110114113521972&p=SpoSeoul "Archived copy"]. Archived from [http://media.daum.net/culture/view.html?cateid=1021&newsid=20110114113521972&p=SpoSeoul the original] on 2011-10-11. Retrieved 2011-05-03.</ref>
==
Bulqogi, nazik dilimli can ətindən və ya mal ətinin digər kəsiklərindən hazırlanır.<ref> [http://www.kscpp.net/KSCPPHome/OurProjects/KoreanFoodCulminationofWisdom/Bulgogi/tabid/102/Default.aspx Bulgogi], Korean Spirit and Culture Project</ref> Bişirilmədən öncə xörəyin ləzzətini artırmaq üçün ət [[soya]] sousu, [[şəkər]], [[küncüt]] yağı, [[sarımsaq]], [[Qara istiot|qara bibər]] və skallion, [[zəncəfil]], [[soğan]] və ya [[Göbələklər|göbələk]] kimi digər komponentlər, xüsusilə ağ düymə göbələyi və ya ''matsuteyk'' qarışığı ilə marine edilir. Qarışıqsız, təmiz [[armud]] və soğan tez-tez yumşaldıcı kimi istifadə olunur. Bəzən bölgəyə və spesifik reseptə görə dəyişən yeməyə selofan [[əriştə]] əlavə olunur.<ref name=":1" /><ref name=":2" />
Bulqogi ənənəvi olaraq manqalda bişirilir, lakin tava-yemək də məşhur olmuşdur. Sarımsağın, dilimlənmiş soğan və doğranmış yaşıl bibərin bütün qarışıqları tez-tez ətlə [[Manqal|manqalda]] bişirilir və ya qızardılır.<ref name=":2" /> Bu yemək bəzən [[kahı]] və ya digər yarpaqlı bitki ilə xidmət edilir, hansı ki, bişirilmiş ətin bir hissəsini bükmək üçün istifadə olunur, tez-tez ssamjang və ya boşqabın digər tərəfinə qoyulur və sonra birlikdə yeyilir.<ref>(in Korean) [http://www.hanwoo114.co.kr/bin/p_main/PR_center/PR_pds/view.php?pdsIdx=351 Bulgogi] [https://web.archive.org/web/20110722134044/http://www.hanwoo114.co.kr/bin/p_main/PR_center/PR_pds/view.php?pdsIdx=351 Archived] July 22, 2011, at the Wayback Machine., Hanwoo Board</ref>
== Mədəniyyətdə populyarlığı ==
Bulqogi Koreyada barbekü restoranlarında xidmət edilir və bir çox Cənubi Koreya fast-food restoranlarında bulqogi ətirli fast-food hamburgerləri satılmaqdadır. Hamburger bulqogi sousunda marinadlanır və kahı, [[pomidor]], soğan və bəzən [[pendir]] ilə servis edilir. Bu ləzzətli teriyaki burgerinə bənzəyir.<ref>(in Korean) [http://www.sportsseoul.com/news2/life/social/2009/0621/20090621101050100000000_7124342828.html Bulgogi burger] [https://web.archive.org/web/20110607041413/http://www.sportsseoul.com/news2/life/social/2009/0621/20090621101050100000000_7124342828.html Archived] June 7, 2011, at the Wayback Machine., Sports Seoul, 2009-06-21. Retrieved 2010-06-27.</ref><ref> (in Korean) [http://www.asiatoday.co.kr/news/view.asp?seq=284304 Bulgogi burger], Asia Today, 2009-09-11. Retrieved 2010-06-27.</ref><ref>(in Korean) [http://news.hankooki.com/lpage/health/201006/h2010061721225084520.htm Upgrade burgers] [https://web.archive.org/web/20100811180438/http://news.hankooki.com/lpage/health/201006/h2010061721225084520.htm Archived] August 11, 2010, at the Wayback Machine., Hankook Ilbo, 2010-06-17.Retrieved 2010-06-27.</ref>
==
<gallery>
Şəkil:Korean barbeque-beef-16.jpg|Bulqogi, Koreya mal əti manqalda qızartması
Şəkil:Pork bulgogi.jpg|Dvaeji-bulqogi (donuz əti bulqogi) düyü ilə
Şəkil:Bassak-bulgogi.jpg|Bassak-bulqogi (Eanyang- bulqogi üslubu )
Şəkil:Ttukbaegi-bulgogi.jpg|Ttukbaegi-bulqogi (isti qazan bulqogi)
</gallery>
== Xarici keçidlər ==
* [https://www.hansik.org/en/board.do?cmd=view&bbs_id=211&menu=PEN3020000&lang=en&art_id=37066 Bulgogi-Korean Food Storytelling]
* [http://cooks.org.kp/cooking_view.php?tID=2&cID=2&dID=67 Bulgogi-recipe] Korean Association of Cooks.▼
▲[http://cooks.org.kp/cooking_view.php?tID=2&cID=2&dID=67 Bulgogi-recipe] Korean Association of Cooks.
== İstinadlar ==
| |||