"Osetin piroqu" səhifəsinin versiyaları arasındakı fərqlər

1.709 bayt əlavə edildi ,  4 il öncə
Düzəlişin təsviri yoxdur.
(Yeni səhifə: 250px Osetin piroqu-({{lang-os|чъиритæ}}; в [[Дигорский диалект осетинского языка|дигорском диалекте]...)
 
Redaktənin izahı yoxdur
[[Şəkil:Stol.jpg|250px]]
 
'''Osetin piroqu'''-({{lang-os|чъиритæ}}; в [[Дигорский диалект осетинского языка|дигорском диалекте]] — ''къеретæ'') Xəmir və içlikdən ibarət piroqdur.
 
== Haqqında ==
Diametri 30-40 sm, qalınlığı isə 2 sm olur. Bəzən üçbucaq formasında olur. Məşhur Osetin piroqunun tarixi 1 əsrə aiddir. Osetin mətbəxinin tarixinə Osetin xalqının tarixi də təsir etmişdir (məs: skif, sarmat, alanlar) ki, onun da tərkibində süd və ət məhsulları üstünlük təşkil edir. Əvvəllər Osetin piroqları mayasız xəmirlərdən hazırlanırdı. Adətən o nazik olurdu və onun hündür olması onu hazırlayanın bacarıqsız olmasını göstərirdi.<ref>[http://ironau.ru/ocherk/index.html Абаев В. И. Краткий грамматический очерк осетинского языка]</ref>
 
Diametri 30-40 sm, qalınlığı isə 2 sm olur. Bəzən üçbucaq formasında olur. Məşhur Osetin piroqunun tarixi 1 əsrə aiddir. Osetin mətbəxinin tarixinə Osetin xalqının tarixi də təsir etmişdir (məs: skif, sarmat, alanlar) ki, onun da tərkibində süd və ət məhsulları üstünlük təşkil edir. Əvvəllər Osetin piroqları mayasız xəmirlərdən hazırlanırdı. Adətən o nazik olurdu və onun hündür olması onu hazırlayanın bacarıqsız olmasını göstərirdi.
 
Çeşidləri
 
== Çeşidləri ==
[[Şəkil:Fydzhin cut.jpg|thumb|Kəsilmiş Osetin piroqu]]
 
İçliyindən asılı olaraq Osetin piroqlarının müxtəlif adları olur.<ref>[http://ironau.ru/zaim.html Осетинские заимствования в русском языке]</ref>
 
Əsas növləri:
 
Davondjin (осет. давонджын, дабонгун) —Limon yarpaqları ilə Osetin pendirli piroq
 
kabuskadjinKabuskadjin (осет. къабускаджын, къабускагун) — Doğranmı kələm və pendirli piroq
 
Kartofjin (осет. картофджын, картофгун) — Kartoflu və pendirli piroq
 
Nasdjin (осет. насджын, насгун) — Doğranmı yemişli piroq
 
Ualibax, Xabizdjin (осет. уæлибæх, хæбизджын, æхцин, цихтгун) — Yumru formada Osetin pendirli
 
Artadzıxon (осет. æртæдзыхон, сæфсат) — Üçbucaq formasında pendirli piroq
 
Fıdjin (осет. фыдджын, фидгун) —Doğranmış mal ətli piroq
 
Kadurdjin (осет. хъæдурджын, хъæдоргун) — Lobyalı piroq
 
Çaxaradjin (осет. цæхæраджын, дзæхæрагун) — Çuğundur və pendirli piroq
 
Kadındzjin (осет. хъæдындзджын, гъæдзиндзгун) — Yaşıl soğan və Osetin pendirli piroq
 
Zokodjin (осет. къозоджын, зокъоджын, къозогун) — Göbələkli piroq
 
Baldjin (осет. балджын, балгун) — Albalı içlikli piroq
 
== Tarixi ==
Osetin piroqunun qədim tarixinə əsasən bayram və toy məclislərində stola üç piroq qoyulur ki, onun biri Tanrı üçün, digəri Günəş üçün, digəri isə Yer üçün olmalıdır. Ancaq yas mərasimlərində iki piroq qoyulur. Biri əskik olur ki, buda Günəşin şərəfinə qoyulan olur ki, oda dünyasını dəyişən adama ithaf olunur.<ref>«В отличие от первого варианта, [на траурной трапезе] отсутствует средний пирог, символизирующий „солнце“, а символы „земли“ и „бога“ остаются неизменными. В осетинской народной поэзии, связанной с похоронно-поминальной обрядностью, часто употребляется оборот „мæ хур бахуыссыд; мæ хур аныгъуылд / погасло моё солнце; закатилось моё солнце“. В этой же связи — осетинская паремия „Нæ дуне йыл баталынг / Покрылся мраком его мир“» // Вилен Уарзиати. [http://www.anaharsis.ru/biblio/Vilen/Uarz_83.htm О столике «фынг» и ритуальной пище осетин].</ref>
 
== Kaloriliyi ==
1 kq Osetin piroquna 300 qr xəmir və 700 qr içlik qoyulur.<ref>[https://pirogor.ru/blog/kaloriinost-osetinskih-pirogov/ Калорийность осетинских пирогов] (рус.). ''pirogor.ru''. pirogor.ru. <small>Проверено 26 августа 2017.</small></ref>
 
{| class="wikitable"
|}
 
== Müasir dövrdə ==
Kafe və restoran persanalının fikrinə görə Osetin piroqları pizzaya bərabər hesab edilərək çox sifariş olunurş Bu piroqları bişirib və çatdırılmasını təşkil edən nəinki Osetiyada həm də Rusiyanın bir çox şəhərlərində, Ukraynada da bu cür sexlər fəaliyyət göstərir.O milli yemək kimi Yuneskonun mədəni irsinə daxil edilmişdir.<ref>[http://www.yuga.ru/news/391475/ Осетинские пироги могут включить в список ЮНЕСКО благодаря школьнику]</ref><ref>'''↑''' http://gradus.pro/vos-miklassnik-iz-severnoj-osetii-dobivaetsya-vklyucheniya-osetinskih-pirogov-v-spisok-yunesko/</ref>
 
 
 
== Həmçinin bax ==
 
== İstinadlar ==
2.714

edits