Keşkek: Redaktələr arasındakı fərq

Keşkek yeməyi xüsusilə [[Amasya]], [[Sivas]], [[Manisa]], [[Çanaqqala]], [[Ədirnə]], Keşan, [[Balıkəsir ili|Balıkəsir]], Kandıra, [[Sinop]], [[Tokat]], [[Muş]], [[Samsun]], Ordu, Çankırı, Dənizli, [[İzmir]], [[Uşak]], Aydın, [[Muğla]], [[Afyonkarahisar]], [[Çorum]], [[Yozqat|Yozqat]], Karabük, [[Ağrı]] ve [[Antalya]] kimi şəhərlərdə bişirilir və yeyilir. Anadoluda xüsusən toylarda yemək bişirilir<ref>http://www.tpe.gov.tr/TurkPatentEnstitusu/resources/dosyalar/cografitescil/186.pdf</ref>.

== Bişirilmə qaydası ==

Toydan bir gün əvvəl buğda isladılır, toy günü qazanda qayandılaraq bişirilir. Qaynadılan buğda və ətlər qazanın içində əzilir ki, tamamilə həll olsun və bir-birinə qarışaraq bişsin<ref>Γιουβέτσι με στάρι Archived 2013-10-29 at the Wayback Machine.</ref> <ref>Κεσκέκ (Παραδοσιακό ποντιακό φαγητό)</ref>. Aşbazlar onun tam həll olunaraq bişməsinə xüsusi nəzarət edirlər. Ət və buğda nə qədər çox döyülürsə, yemək daha ləzzətli və dadlı olur<ref>see Aglaia Kremezi - 'Γιουβέτσι με στάρι' ('Giouvetsi with wheat')</ref>. Yaxşı döyülmüş və bişmiş keşkek [[Saqqız|saqqıza]] oxşadığı üçün "saqqız kimi keşkek" adlanır. Lifləri yaxşı ayrılmış ət tamamilə buğdaya qarışaraq, saqqız kimi uzanaraq onları ayırmaq cətin olur ki, buda yeməyin əsas özəlliyini təşkil edir. Bu dadı almaq üçün onu əvvəlcədən kötükdə döyməyi məsləhət görürlər. Onu regionlardan fərqli olaraq bibər, soğan və yağdan hazırlamış sousda əlavə edilir<ref>Greece, by Paul Hellander, Lonely Planet series</ref>.

Əsasən onu toyuq əti ilə bişirillər. Regiondan asılı olaraq onu [[noxud]], [[düyü]], [[bulqur]] və [[Ayran|ayranla]] serviz edillər. Ümumiyyətlə sümüklü dana əti, qırmızı bibər və kərə yağından hazırlançış sous töküllər<ref>http://www.diyadinnet.com/haberi-209362-a%C4%9Fr%C4%B1da-bayramlar%C4%B1n-vazge%C3%A7ilmez-yeme%C4%9Fi-helise</ref>.