"Keşkek" səhifəsinin versiyaları arasındakı fərqlər

8 bayt əlavə edildi ,  3 il öncə
Düzəlişin təsviri yoxdur.
2011-ci ildə İndoneziyanın Balı bölgəsində keçirilən 6-cı UNESCO-nun iclasında keşkek Türkiyənin Maddi və mənəvi irsinə daxil edilmişdir. Bundan başqa Merzifon bələdiyyəsi Türk patent və makrası olaraq ona coğrafi məkan adınında əlavə edilməsini irəli sürdü. Beləliklə, 2015-ci ildə artıq keşkek deyil "Merzifon keşkek" i kimi ədəbiyyata daxil edildi<ref>"Keşkek UNESCO korumasına girdi". Haberturk.com. 28 Kasım 2011. Erişim tarihi: 6 Ocak 2018.</ref>.
== Yayıldığı ərazilər ==
Keşkek yeməyi xüsusilə [[Amasya]], [[Sivas]], [[Manisa]], [[Çanaqqala]], [[Ədirnə]], Keşan, [[Balıkəsir ili|Balıkəsir]], Kandıra, [[Sinop]], [[Tokat]], [[Muş]], [[Samsun]], Ordu, Çankırı, Dənizli, [[İzmir]], [[Uşak]], Aydın, [[Muğla]], [[Afyonkarahisar]], [[Çorum]], [[Yozqat|Yozqat]], Karabük, [[Ağrı]] ve [[Antalya]] kimi şəhərlərdə bişirilir və yeyilir. Anadoluda xüsusən toylarda yemək bişirilir<ref>http://www.tpe.gov.tr/TurkPatentEnstitusu/resources/dosyalar/cografitescil/186.pdf</ref>. == Bişirilmə qaydası ==
 
Toydan bir gün əvvəl buğda isladılır, toy günü qazanda qayandılaraq bişirilir. Qaynadılan buğda və ətlər qazanın içində əzilir ki, tamamilə həll olsun və bir-birinə qarışaraq bişsin<ref>Γιουβέτσι με στάρι Archived 2013-10-29 at the Wayback Machine.</ref> <ref>Κεσκέκ (Παραδοσιακό ποντιακό φαγητό)</ref>. Aşbazlar onun tam həll olunaraq bişməsinə xüsusi nəzarət edirlər. Ət və buğda nə qədər çox döyülürsə, yemək daha ləzzətli və dadlı olur<ref>see Aglaia Kremezi - 'Γιουβέτσι με στάρι' ('Giouvetsi with wheat')</ref>. Yaxşı döyülmüş və bişmiş keşkek [[Saqqız|saqqıza]] oxşadığı üçün "saqqız kimi keşkek" adlanır. Lifləri yaxşı ayrılmış ət tamamilə buğdaya qarışaraq, saqqız kimi uzanaraq onları ayırmaq cətin olur ki, buda yeməyin əsas özəlliyini təşkil edir. Bu dadı almaq üçün onu əvvəlcədən kötükdə döyməyi məsləhət görürlər. Onu regionlardan fərqli olaraq bibər, soğan və yağdan hazırlamış sousda əlavə edilir<ref>Greece, by Paul Hellander, Lonely Planet series</ref>.
== Bişirilmə qaydası ==
Əsasən onu toyuq əti ilə bişirillər. Regiondan asılı olaraq onu [[noxud]], [[düyü]], [[bulqur]] və [[Ayran|ayranla]] serviz edillər. Ümumiyyətlə sümüklü dana əti, qırmızı bibər və kərə yağından hazırlançış sous töküllər<ref>http://www.diyadinnet.com/haberi-209362-a%C4%9Fr%C4%B1da-bayramlar%C4%B1n-vazge%C3%A7ilmez-yeme%C4%9Fi-helise</ref>.
Toydan bir gün əvvəl buğda isladılır, toy günü qazanda qayandılaraq bişirilir. Qaynadılan buğda və ətlər qazanın içində əzilir ki, tamamilə həll olsun və bir-birinə qarışaraq bişsin<ref>Γιουβέτσι με στάρι Archived 2013-10-29 at the Wayback Machine.</ref> <ref>Κεσκέκ (Παραδοσιακό ποντιακό φαγητό)</ref>. Aşbazlar onun tam həll olunaraq bişməsinə xüsusi nəzarət edirlər. Ət və buğda nə qədər çox döyülürsə, yemək daha ləzzətli və dadlı olur<ref>see Aglaia Kremezi - 'Γιουβέτσι με στάρι' ('Giouvetsi with wheat')</ref>. Yaxşı döyülmüş və bişmiş keşkek [[Saqqız|saqqıza]] oxşadığı üçün "saqqız kimi keşkek" adlanır. Lifləri yaxşı ayrılmış ət tamamilə buğdaya qarışaraq, saqqız kimi uzanaraq onları ayırmaq cətin olur ki, buda yeməyin əsas özəlliyini təşkil edir. Bu dadı almaq üçün onu əvvəlcədən kötükdə döyməyi məsləhət görürlər. Onu regionlardan fərqli olaraq bibər, soğan və yağdan hazırlamış sousda əlavə edilir<ref>Greece, by Paul Hellander, Lonely Planet series</ref>.
Əsasən onu toyuq əti ilə bişirillər. Regiondan asılı olaraq onu [[noxud]], [[düyü]], [[bulqur]] və [[Ayran|ayranla]] serviz edillər. Ümumiyyətlə sümüklü dana əti, qırmızı bibər və kərə yağından hazırlançış sous töküllər<ref>http://www.diyadinnet.com/haberi-209362-a%C4%9Fr%C4%B1da-bayramlar%C4%B1n-vazge%C3%A7ilmez-yeme%C4%9Fi-helise</ref>.
 
Sinop Ayancık ətrafında fərqli bir keşkek bişirilir <ref>Gil Marks, ''Encyclopedia of Jewish Food'', p. 314</ref> <ref>Aubaile-Sallenave, p. 109, note 7</ref>.
== Daxili keçid ==
 
* [[Türkiyə mədəniyyəti]]
* [[Harput]]
2.415

edits