Lavaş: Redaktələr arasındakı fərq
Silinən məzmun Əlavə edilmiş məzmun
Düzgün məlumat vermək sizin borcunuzdur duşmənimizdir deyə yalan məlumat vermək zəriflikdən başqa bir şey deyildir.Xalqimiz dogrunun nə olduğunu bilmək istəyir artıq. Teqlər: Mobil redaktə Mobil veb redaktə |
|||
Sətir 8:
* [[Türkiyə mətbəxi]]
* [[İran mətbəxi]]
* [[Özbək mətbəxi]]
* [[Ermanistan mətbəxi]]</span>
|tarix =
|müəllif =
Sətir 37 ⟶ 38:
Dilçinin sözlərinə görə, "lavaş" sözünün mənşəyi iki hissədən ibarətdir: "lav" və ya "lay" "qat" deməkdir, "aş" isə bütün türk dillərində "qida" anlamı verir. Beləliklə, "lavaş" "qat-qat qida" anlamına gəlir.
2014-cü ildə [[YUNESKO]] [[Ermənistan]]'ın ənənəvi qidası kimi [[Dünya qeyri-maddi mədəni irs siyahısı]]'na daxil etdi.
Lavaş çörəyinin bəzi növlərini quru halda həftələrlə, aylarla saxlamaq mümkündür. Hərbi yürüşlər, səyahət zamanı o cümlədən qışlaq-yaylaq təsərrüfat həyatı sürən çobanlar üçün yola belə çörəyi götürmək əlverişli idi. Quru lavaşı azca nəm etməklə yeməyə hazır vəziyyətə gətirmək olur. Ona bükülmüş pendiri, şoru, qaymağı, yağı atdan enmədən rahatlıqla yemək mümkündür. İçərisi bu cür doldurulmuş lavaş dürmək (dürüm) adlanır. Bu sözə qədim türk mətnlərində rast gəlinir və o, dür/tür — çevirmək, fırlatmaq, eşmək, bükmək türk feli əsası ilə bağlıdır<ref>[http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Ferevangala.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F01%2Fsaj_lavash.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fcaucasianhistory.info%2F%3Fp%3D358&h=407&w=616&tbnid=-AuBjS84PDlrhM%3A&zoom=1&docid=giUI0qSKSu5lkM&ei=JEQ6VeTpDs2AaZ7YgdgO&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=1126&page=1&start=0&ndsp=19&ved=0CDEQrQMwBQ «Lavaş» sözünün etimologiyası barədə (hissə 1)]</ref>. ▼
▲Lavaş çörəyinin bəzi növlərini quru halda həftələrlə, aylarla saxlamaq mümkündür. Hərbi yürüşlər, səyahət zamanı o cümlədən qışlaq-yaylaq təsərrüfat həyatı sürən çobanlar üçün yola belə çörəyi götürmək əlverişli idi. Quru lavaşı azca nəm etməklə yeməyə hazır vəziyyətə gətirmək olur. Ona bükülmüş pendiri, şoru, qaymağı, yağı atdan enmədən rahatlıqla yemək mümkündür. İçərisi bu cür doldurulmuş lavaş dürmək (dürüm) adlanır. Bu sözə qədim türk mətnlərində rast gəlinir və o, dür/tür — çevirmək, fırlatmaq, eşmək, bükmək türk feli əsası ilə bağlıdır<ref>[http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Ferevangala.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F01%2Fsaj_lavash.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fcaucasianhistory.info%2F%3Fp%3D358&h=407&w=616&tbnid=-AuBjS84PDlrhM%3A&zoom=1&docid=giUI0qSKSu5lkM&ei=JEQ6VeTpDs2AaZ7YgdgO&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=1126&page=1&start=0&ndsp=19&ved=0CDEQrQMwBQ «Lavaş» sözünün etimologiyası barədə (hissə 1)]</ref>.
== Hazırlanması ==
Un, su, duz qatışıqlı xəmir əl ilə yoğrulduqdan sonra ondan kişik kündələr düzəldilir. Sonra kündələrdən xəmir taxtası və ya yuxa taxtası adlanan xüsusi dairəvi kiçik masa üzərində oxlov vasitəsilə 2 millimetrlik naziklikdə bəzən isə bundan daha nazik yayılaraq açılır. Aşılmış yuxa həm sac üzərində həmdə təndirdə yapma üsulu ilə bişirilə bilinir.
| |||