Vikipediya

Lavaş: Redaktələr arasındakı fərq

Tarixə interaktiv şəkildə baxın
← Əvvəlki redaktəSonrakı redaktə →
Silinən məzmun Əlavə edilmiş məzmun
VizualVikimətn
k Kulinariya yeməyi → Yemək using AWB
Redaktənin izahı yoxdur
Sətir 39:
Lavaş çörəyinin bəzi növlərini quru halda həftələrlə, aylarla saxlamaq mümkündür. Hərbi yürüşlər, səyahət zamanı o cümlədən qışlaq-yaylaq təsərrüfat həyatı sürən çobanlar üçün yola belə çörəyi götürmək əlverişli idi. Quru lavaşı azca nəm etməklə yeməyə hazır vəziyyətə gətirmək olur. Ona bükülmüş pendiri, şoru, qaymağı, yağı atdan enmədən rahatlıqla yemək mümkündür. İçərisi bu cür doldurulmuş lavaş dürmək (dürüm) adlanır. Bu sözə qədim türk mətnlərində rast gəlinir və o, dür/tür — çevirmək, fırlatmaq, eşmək, bükmək türk feli əsası ilə bağlıdır<ref>[http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Ferevangala.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F01%2Fsaj_lavash.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fcaucasianhistory.info%2F%3Fp%3D358&h=407&w=616&tbnid=-AuBjS84PDlrhM%3A&zoom=1&docid=giUI0qSKSu5lkM&ei=JEQ6VeTpDs2AaZ7YgdgO&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=1126&page=1&start=0&ndsp=19&ved=0CDEQrQMwBQ «Lavaş» sözünün etimologiyası barədə (hissə 1)]</ref>.
== Hazırlanması ==
Un, su, duz qatışıqlı xəmir əl ilə yoğrulduqdan sonra ondan kişikkiçik kündələr düzəldilir. Sonra kündələrdən xəmir taxtası və ya yuxa taxtası adlanan xüsusi dairəvi kiçik masa üzərində oxlov vasitəsilə 2 millimetrlik naziklikdə bəzən isə bundan daha nazik yayılaraq açılır. AşılmışAçılmış yuxa həm sac üzərində həmdə təndirdə yapma üsulu ilə bişirilə bilinir.
Sac qlxanaqalxana bənzəyən çuğundançuqundan hazırlanmış qabarıq və çökək səthlərə malik dairəvi bir çanaq olub daş və ya kərpic üzərində qabarıq səthi yuxarı şəkildə yerləçdirilərəkyerləşdirilərək altında od qalanır. Lavaş onun qabarıq səthində, əks çökək səthində isə ət, əlavə məhsullar qızardılır. Belə ki, qızmış sacın üzərinə hazırlanmış lavaş yuxası sərilərək bişirilir. Lavaş yuxası həmçinin təndir divarına yapılaraq da bişirilir. Bişirilmə texnikasına gırə lavaş sacüstü və təndir yuxası adlanır.
 
{{Şəkillər albomu
Mənbə — "https://az.wikipedia.org/wiki/Lavaş"