"Bizans mətbəxi" səhifəsinin versiyaları arasındakı fərqlər

14 bayt çıxarıldı ,  1 il öncə
k
tənzimləmə using AWB
k (tənzimləmə using AWB)
 
[[FileŞəkil:Family marriage.jpg|thumb|Daylife scene from Constantinople|alt=Daylife scene from Constantinople]]
 
'''Bizans mətbəxi''' ({{langDil-el|βυζαντινή κουζίνα}}) — [[Yunanlar|yunan]] və [[roma]] xalqlarının yeməkləri daxildir. Bizans imperiyasının inkişafı dövründə Yunanıstana çoxlu sayda tərəvəz, şəkər və ədviyyat [[ədviyyat]] gətirilmişdir. yeni ərzaqların bişirilməsinin iki prosesi mövcuddur. Birinci Şərqi Asiya ölkələrində olduğu kimi və digəri isə bizans imperiyasının özlərinin kəşf etdikləri növ kimi bişirilməsi idi<ref>http://www.fordham.edu/halsall/source/liudprand1.asp</ref>.
[[File:Family marriage.jpg|thumb|Daylife scene from Constantinople|alt=Daylife scene from Constantinople]]
'''Bizans mətbəxi''' ({{lang-el|βυζαντινή κουζίνα}}) — [[Yunanlar|yunan]] və [[roma]] xalqlarının yeməkləri daxildir. Bizans imperiyasının inkişafı dövründə Yunanıstana çoxlu sayda tərəvəz, şəkər və ədviyyat [[ədviyyat]] gətirilmişdir. yeni ərzaqların bişirilməsinin iki prosesi mövcuddur. Birinci Şərqi Asiya ölkələrində olduğu kimi və digəri isə bizans imperiyasının özlərinin kəşf etdikləri növ kimi bişirilməsi idi<ref>http://www.fordham.edu/halsall/source/liudprand1.asp</ref>.
== Pəhriz ==
Bizans yeməklərinin müxtəlif növləri var. İmperiyanın sarayında əsasən ədviyyatlı və müxtəlif ekzotik meyvə və tərəvəzlərdən istifadə edilirdi. Sivari vətəndaşlar isə daha çox adət etdikləri yeməkləri yeyirdilər<ref>[https://books.google.com/books?id=jYa3J6xrjt4C&pg=PA184&dq=koptoplakous&hl=en&sa=X&ei=3KTkT_-0Coiw0AH6kNiACg&ved=0CEkQ6AEwAw#v=onepage&q=koptoplakous&f=false Rena Salaman, "Food in Motion the Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques" from the Oxford Symposium on Food Cookery, Vol. 2, p. 184]</ref>. Əsas pəhriz çörək, tərəvəz və taxıl məhsullarının müxtəlif varinatda bişirilməsi idi<ref>Faas, Patrick (2005). [https://books.google.com/books?id=YXGlAr17oekC&pg=PA186&dq=Placenta+as+food+Italy+bay+leaves&ei=osZPStvpK4PcygS6nvXRAg ''Around the Roman Table''] University of Chicago Press. pp. 184–185. <nowiki>ISBN 0226233472</nowiki>.</ref>. Salat ö dövrün ən məşhur yeməyi idi. Bu Con VIII Palailogosun dövründən 1439-cu ildən məşhurlaşmağa başladı.
Bəzi heyvanların ətləri o dövrdə çox bahalı və nadir hesab edilirdi. Bunlardan ən nadiri isə donuz əti idi. Onlar donuz ətinin soyuducuda xüsusilə resept əsasında saxlayırdılar hətta onun ətindən sosiska belə edirdilər<ref>Speros Vryonis ''The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor'', 1971, p. 482</ref>.
 
O dövrdə yüksək və orta rütbəli [[Bizanslı Filon|bizanslılar]] ən çox yeyilən [[ət]] qoyun əti idi. Nadir hallarda dana, inək əti yeyilirdi. Aşağı təbəqənin insanları isə əsasən [[Konstantinopol|Konstantinopolda]]da yaşayırdılar və balıq əti yeyirdilər.
[[Konstantinopolun fəthi|Konstantinopolun]] mətbəxinə Italiyavə ərəb imperiyasının yeməkləri daxil olmuşdur. Bu səbəbdən də Türkiyə, Balkan ölkələri və yunanıstan mətbəxlərinin yeməkləri bir-birinə bənzəyir<ref>Ktisti, Sarah (Aug 11, 2009). [https://www.reuters.com/article/lifestyleMolt/idUSTRE57A2PA20090811 "Ancient Cypriot wine enters vintage major league] Reuters. Retrieved 2009-08-12.</ref>.
== İçkilər ==
19.906

edits