Püre: Redaktələr arasındakı fərq

Silinən məzmun Əlavə edilmiş məzmun
Redaktənin izahı yoxdur
Redaktənin izahı yoxdur
Sətir 1:
[[Şəkil:Cauliflower puree.jpg|250px|thumb|right|Gül kələminin püresi]]
'''Püre''' ({{dil-fr|purée}}) — bişirilmiş, əzilmiş, blenderdən keçirilmişqarışdırıcıdan və ya [[Ələk|ələnmişsüzgəc]]dən keçirilmiş, xəmir və ya qatılaşdırılmış halda olan, əsasən [[meyvə]], [[tərəvəz]] və ya paxlalı bitkilərdən hazırlanan yemək.<ref name="LAR">{{cite book |title=Larousse Gastronomique |year=2000 |publisher=Hamlyn |isbn=0600602354 |page=949}}</ref> Müəyyən ərzaqların püresinin xüsusi adları olur; məsələn, [[alma püresi]] və ya [[Humus (yemək)|humus]]. Termin [[Fransız dili|fransız]] mənşəlidir, [[qədim fransız dili]]ndə (XIII əsr) ''təmizlənmiş'' və ya ''rafinadlaşdırılmış'' deməkdir.
 
Püre digər yeməklərlə, məsələn, ağır şorbalar, kremlər və souslar ilə bənzər tərkibə malikdir, baxmayaraq ki, bu terminlər daha mürəkkəb reseptlər və bişirmə proseslərini ifadə edir. ''Kuli'' də ona oxşar olsa da, daha geniş termindir və daha çox meyvə püreleri üçün istifadə olunur. Püre termini ümumən un məhsullarından hazırlanan xəmir yeməklərinə (məsələn, [[lapa]] və [[müsli]]) və ya yağlı fındıq əzməsinə (məsələn, [[fıstıq əzməsi]]) münasibətdə istifadə edilmir. "Xəmir" termini çox zaman qida kimi qəbul edilməkdən çox inqrediyent kimi istifadə üçün nəzərdə tutulmuş pürelər üçün işlədilir.
 
Pürelər [[qarışdırıcı]] və ya [[kartofəzən]] vasitəsilə, eləcə də yeməyi süzgəcdən keçirtməklə və ya sadəcə qazanda əzməklə hazırlana bilər. Püre, dadını və görünüşünü yaxşılaşdırmaq, toksik maddələrdən təmizləmək və/və ya tərkibindəki suyun miqdarını azaltmaq məqsədilə, əzilməzdən əvvəl və ya sonra bişirilməlidir.
 
[[Körpə]]lər və çeynəməkdə əziyyət çəkənlər üçün yemək bütünlükdə püre halında servis edilə bilər ([[duz]] və digər ədviyyatlar əlavə edilmədən).
== İstinadlar ==
{{İstinad siyahısı}}