Emin Əmrullayev, [[2002]]-[[2006]]-cı illərdə [[AYAFE|Avropanın Gənc Azərbaycanlı Dostları Assosiasiyasının (AYAFE)]] İdarə Heyətinin üzvü olub.
[[2004]]-cü ildə bir müddət [[Budapeşt]]də qaraçıların haqları üzrə Avropa Mərkəzində (ERRC) çalışan Emin Əmrullayev, 2005-2009-cu illərdə [[Qafqaz Universiteti (Azərbaycan)|Qafqaz Universiteti]]ndə beynəlxalq münasibətlər üzrə müəllim olaraq çalışıb<ref>{{cite web |url =https://azxeber.com/az/yeni-tehsil-naziri-teyin-olunan-emin-emrullayev-kimdir-dosye/sosial/ |archiveurl = |archivedate = 2020-07-18 |title =Yeni Təhsil naziri təyin olunan Emin Əmrullayev |author = |date = |publisher =azxeber.com |accessdate = 2020-07-28 |language = az}}</ref>.
O, [[2007]]-[[2009]]-cu illərdə [[AEGEE|Avropa Tələbələri Forumunun (AEGEE)]] Azərbaycan nümayəndəliyinin Prezidenti, 2009-2010-cu illərdə isə Kaspi Təhsil Mərkəzində biznesin inkişafı üzrə menecer vəzifəsində çalışıb.
Emin Əmrullayev, [[2013]]-[[2014]]-cü illərdə [[Azərbaycan Respublikası Təhsil Nazirliyi|Təhsil Nazirliyi]]ndə Keyfiyyətə qiymətləndirilməsi şöbəsinin müdiri vəzifəsində çalışıb. [[Azərbaycan Respublikası Təhsil Nazirliyi|Təhsil Nazirliyi]]nin təhsilin inkişafı proqramları şöbəsinin 2014-2015-ci illərdə müdir müavini, [[2015]]-[[2020]]-ci illərdə isə müdiri vəzifəsində çalışan Emin Əmrullayev, 2020-ci ildən Təhsil İnstitutununİnstitutunin rəhbəri vəzifəsində çalışırdıidi.
[[Azərbaycan Prezidenti]] [[İlham Əliyev]]in [[27 iyul]][[2020]]-ci il tarixli Sərəncamı ilə Emin Eldar oğlu Əmrullayev [[Azərbaycan Respublikası Təhsil Nazirliyi|Azərbaycanın təhsil naziri]] vəzifəsinə təyin edilmişdiredildi. <ref name>{{cite news|title=Emin Eldar oğlu Əmrullayevin Azərbaycanın təhsil naziri vəzifəsinə təyin edilməsi haqqıdna Azərbaycan Prezidenti İlham Əliyevin 27 iyul 2020-ci il tarixli Sərəncamı|author=|newspaper=www.president.az (Azərbaycan Prezidentinin rəsmi saytı)|date=27.07.2020|url=https://president.az/articles/40091|accessdate=27.07.2020|language={{Az}}|archiveurl=|archivedate=}}</ref> O, bu postda 2017-ci ildən bu vəzifəni tutan [[Ceyhun Bayramov]]u əvəzlədi.
