Yumurta: Redaktələr arasındakı fərq
Silinən məzmun Əlavə edilmiş məzmun
k Bot redaktəsi əlavə edilir: arc:ܒܝܥܬܐ |
azad şəkillər, vikiləşdirmə |
||
Sətir 1:
[[Şəkil:
'''Yumurta''' - qida məhsulu və həyat mənbəyi.
Dünyanın heç bir mətbəxi qədim zamanlardan yumurtasız deyildir.
== Tarix ==
Beləliklə yüz illik yaxud min illik yumurtalar
Dünyanın bir çox yerlərində yemək hazırlanarkən quş yumurtasından əlavə başqa yumurtalar da istifadə edilir; [[qara toyuq]], [[kayra]] ([[Şimal dəniz]]in quşu), [[tupik]] (Şimal dəniz quşu), [[qağayı]], [[pinqvin]], [[cüllüt]], [[qu quşu]], [[qarabatdaq]] və s. Quş yumurtalarından əlavə yeməklərə həmçinin [[tısbağa]] yumurtası da əlavə edilir, hansı ki, [[məzə]] (delikastes) kimi [[Asiya
== Zooloqiya ==
Yumurta – bütün ətraf aləmdən seçilən və bir çərçivənin içərisində dünyaya gələn yeni həyatdır. Bu da o deməkdir ki, hər bir yumurtanın içərisində quş üçün lazım olan bütün hissəciklər vardır. Dünyada ən böyük yumurta
yalnız 1% artıqdır. Onu da qeyd edək ki, [[balıq]]ların da [[kürü]]sü minlərlər yumurta deməkdir.
== Mətbəx ==
Müasir zamanımızda isə heç bir mətbəxi yumurtasız təsəvvür etmək mümkün deyil. Yumurtalar çox vaxt müxtəlif komponentlərin bir – birinə bərkidilməsi üçün istifadə edilir, bunlara misal olaraq [[su]] və
Bütün quşların yumurtalarından mətbəxdə yararlanmaq olmaz. Bunlardan bəziləri olduqca yüksək tərkibə malik olsa da, digərləri üçün bunu demək düzgün deyil. [[Qaz]] və
[[Şəkil:Yumurta-02.jpg|240px|left|thumb]]▼
Toyuq yumurtaları mətbəxdə ən geniş yayılmış yumurta növüdür, həmçinin zülal, yağ və karbohidrat tərkibinə malikdir. Bir sözlə toyuq yumurtasının tərkibində; 74% su, 12 – 13% zülal, 11 – 12% yağ, hətta 1% karbohidrat da vardır. Toyuq yumurtasının 100 qr – nın kalorisi 150 – 160 kkal – dir. Bütövlükdə toyuq yumurtasının kalorisi 40 – dan 75 qr – a qədər dəyişir. ▼
== Xeyiri ==
Toyuq yumurtasında xüsusən sarısında ümumiyyətlə vitamin sayı çoxdur, yəni A, B1, B2, D, E, PP və eyni zamanda ferment, doymamış yağlı sirkə də vardır. Yumurtaının məhz sarısında karotin (yerkökünün, yumurta sarısının, südün və s-nin tərkibində olan narıncı-sarı piqment) hissəciyi vardır ki, bu da insan orqanizminə yalnız qida vasitəsilə daxil ola bilər. Yumurtanın tərkibində yağlılığn olmasından qorxmaq lazım deyil. Bütün bunlardan əlavə yumurtada foliet turşsusu, müxtəlif vitaminlər yer alır. Çünki yumurtanın tərkibindəki maddələrdən biri bütün yağlılığı tərkibinə çəkərək, mənimsəyir. ▼
▲[[Toyuq]] yumurtaları mətbəxdə ən geniş yayılmış yumurta növüdür, həmçinin [[zülal]], yağ və [[karbohidrat]] tərkibinə malikdir. Bir sözlə toyuq yumurtasının tərkibində; 74% su, 12 – 13% zülal, 11 – 12% yağ, hətta 1% karbohidrat da vardır. Toyuq yumurtasının 100 qr – nın
▲Toyuq yumurtasında xüsusən sarısında ümumiyyətlə [[vitamin]] sayı çoxdur, yəni A, B1, B2, D, E, PP və eyni zamanda [[ferment]], doymamış yağlı [[sirkə]] də vardır. Yumurtaının məhz sarısında [[karotin]] (
Bildirçin yumurtası toyuq yumurtasından da olduqca xeyirlidir. Bu yumurtalar təzə olduğu təqdirdə uşaqlar üçün də mikrobsuz və zərərsizdir. Ümumi götürdükdə isə bu növdə olan yumurtalar toyuq yumurtalarından 2 dəfə artıq vitaminə və 5 dəfə artıq fosfor, kalsiuma malikdir. Üstəlik toyuq yumurtasından 4 dəfə artıq dəmir tərkiblidir. Bildirçin yumurtası ilə qidalanaraq immuniteti artırmaq, dözümlülük və ağıl gücünün aktivləşməsi, qarın xəstəliklərinin sağalmasına nail olmaq olar. Bildirçin yumurtası kalsium karbonat tərkiblidir, hansı ki, insan orqanizminə lazım olan kalsiumun daxil olmasında əvəzsiz rol oynayır. ▼
Uzun müddət saxlanılmış yumurtalar insan orqanizmi üçün xüsusi təhlükə deməkdir, burada onun ağ hissəsi daha da nəzərə çarpan olur. Buna görə də saxlanma şəraiti əhəmiyyətlidir. Bunların arasında əlbəttə kənd toyuqları daha xeyirlidir, çünki onlar təbii məhsullarla qidalanaraq, daha sağlam olurlar. Yumurtaların keyfiyyətini gözlə baxarkən bilmək mümkün deyildir, bunu yalnız işıq effekti ilə tapmaq olar. Yumurtanın tam arxasında hava kamerası vardır, hansı ki, müəyyən müddətlərdən asılı olaraq genişlənir. Təzə yumurtalar balaca hava kamerasına malik olurlar, buna görə də onları suya atarkən tamamilə suya batırlar. Lakin köhnə yumurtalar suyun üzərində qalırlar, hətta suyun üzündə üzən yumurta olursa, bu ümumiyyətlə yemək üçün istifadə edilməməlidir. ▼
▲[[Bildirçin]] yumurtası toyuq yumurtasından da olduqca xeyirlidir. Bu yumurtalar təzə olduğu təqdirdə uşaqlar üçün də
Mağazalarda yumurtaları bir çox növə ayırırlar. Pəhriz üçün nəzərdə tutulmuş yumurtalar 7 sutkalıq olur və mənfi temperator altında qorunulur. Təzə yumurtalar 30 sutka, soyuducuda saxlanılanlar isə aylarla, hətta daha uzun müddət qorunulur. Pəhriz yumurtalarını hazırlamaq üçün qayğanaqların bişirilməsi daha əhəmiyyətlidir. Lakin soyuducularda saxlanılanların isti, daha qaynar odda hazırlanması məsləhətlidir, yəni şirniyyatlarda.▼
[[Şəkil:Chicken egg02 binovular.jpg|240px|thumb|Toyuq yumurtaları]]
▲Uzun müddət saxlanılmış yumurtalar insan orqanizmi üçün xüsusi təhlükə deməkdir, burada onun ağ hissəsi daha da nəzərə çarpan olur. Buna görə də saxlanma şəraiti əhəmiyyətlidir. Bunların arasında əlbəttə [[kənd]] toyuqları daha xeyirlidir, çünki onlar təbii məhsullarla qidalanaraq, daha sağlam olurlar. Yumurtaların keyfiyyətini gözlə baxarkən bilmək mümkün deyildir, bunu yalnız [[işıq]] effekti ilə tapmaq olar. Yumurtanın tam arxasında [[hava]] kamerası vardır, hansı ki, müəyyən müddətlərdən asılı olaraq genişlənir. Təzə yumurtalar balaca hava kamerasına malik olurlar, buna görə də onları
▲Mağazalarda yumurtaları bir çox növə ayırırlar. [[Pəhriz]] üçün nəzərdə tutulmuş yumurtalar 7
== Mənbə ==
|