"Xingal" səhifəsinin versiyaları arasındakı fərqlər

7 bayt əlavə edildi ,  1 ay öncə
k
Strangerboyfromupside tərəfindən edilmiş redaktələr geri qaytarılaraq Elmir Çobanzadə tərəfindən yaradılan sonuncu versiya bərpa olundu.
k
Teqlər: Mobil redaktə Mobil veb redaktə Vizual redaktor Geri qaytarıldı
k (Strangerboyfromupside tərəfindən edilmiş redaktələr geri qaytarılaraq Elmir Çobanzadə tərəfindən yaradılan sonuncu versiya bərpa olundu.)
Teq: Geri qaytarma
 
[[Şəkil:Xəngəl.jpg|thumb|Yarpaq xəngəlixəngəl]]
[[Şəkil:Xəngəl - 01.jpg|thumb|Bişirilmiş yarpaq xəngəli]]
[[Şəkil:Khinkali 551.jpg|thumb|150px|Gürcü xingalı]]
[[Şəkil:Khinkali_cheese.jpg|thumb|150px|Pendirli xingal]]
[[Şəkil:Khinkali_david.jpg|thumb|150px| Gürcü xingalı]]
'''[[Xingal''' və ya '''Xəngəl]]''' ({{dil-az|xingal, xəngəl}}, {{dil-ka|ხინკალი}}, {{Dil-tr|hıngel}}) — xəmir xörəklərinə aid edilən, ətlə, yağda qovrulmuş soğanla, sarımsaqlı qatıqla və ya ələxsusda Azərbaycanın qərbində qurut ilə yeyilən xörək.
== Növləri ==
XəngəlınXingalın növləri hazırlanma qaydasına görə bir-birindən fərqlənir: ətli xəngəlxingal, süzmə xəngəlxingal, sulu xəngəlxingal daha geniş yayılmışdır. Bölgələrə görə də xəngəlxingalın növləri fərqlidir: Bakı xəngəlixingalı (yarpaq xəngəlixingalı), Qazax xəngəlixingalı<ref>{{cite web |url=https://www.youtube.com/watch?v=oqtCqFhUNe0 |title=Qazaxda xəngəli necə hazırlayırlar? |author=BBC Azərbaycanca |date= 28.03.2017|work= |publisher=[http://www.youtube.com Youtube.com] |accessdate=2017-03-28 |language=az }}</ref>, Gürcü xingalı (xinqali) və s.
 
Fərqli olsalar da, bütün növ xəngəllərinxingalların xəmiri eyni cur hazırlanır – ələnmiş una su və duz qatılıb xəmir yoğrulur. Sonra xəmir 1&nbsp;mm qalınlığında yayılır və kiçik ölçüdə dairə və ya paxlava şəklində kəsilir. Gürcü xingalı hazırlanarkən xəmirin içərisinə lazım olan məlzəmələr qoyulduqdan sonra şəkərbura formasında bükülür. Hər xingalın ölçüsü təxminən 5-10 sm olur. Qaynar suda bişirdikdən sonra suyu süzülür və süfrəyə verilir.
 
XəngəlinXingalın Azərbaycanda bir neçə növü hazırlanır. Bakı xingalı şimal bölgəsində (Qazax-Tovuzda daha çox gürcü xəngəlixingalı, Quba-Qusarda "gürzə") hazırlanan xingaldan fərqlənir. Bakı xingalında qovrulmuş ət xəmirin içinə qoyulmur, əksinə yarpaq formasında kəsilib suda qaynadılmış və suyu süzülmüş xəmirin üzərinə səpilir. Xəngəl [[Axısqa türkləri]]nin mətbəxində də geniş yayılmış xörəklərdən biridir.<ref>{{cite web |url=https://www.youtube.com/watch?v=662zMlZ-e6k |title=Xəngəl ahıska türklərinin bayram süfrəsinin əsas yeməyidir |author=AzərTAc |date= 30.12.2016|work= |publisher=[http://www.youtube.com Youtube.com] |accessdate=2016-12-30 |language=az }}</ref>
*Ətli xingal - Qoyun əti (mal əti də ola bilər) maşında çəkilir, ona baş soğan (azca qızardılmış), turşu və ədviyyatlar əlavə olunub qarışdırılır.
*Maqashin xingal – Əvvəlcə baş soğan qızardılır. Şüyüd yuyulub xırda-xırda doğranılır. Bunlar birlikdə maqasha qatılaraq qarışdırılır.
*Çolpalı xingal- Bütöv bir toyuğu hissələrə ayıraraq və qızardılmış soğanla qarışdıraraq xingalla bir yerdə servis olunur
 
== Sulu xəngəlxingal ==
Sulu xingalın hazırlanması üçün lazım olan məlzəmələr: Qoyun əti (və ya mal əti), 1-ci növ buğda unu, yumurta, noxud, baş soğan, şərab sirkəsi, keşniş və şüyüd, quru nanə, duz, istiot.