Azərbaycanda UNESCO-nun qeyri-maddi mədəni irs siyahısı: Redaktələr arasındakı fərq

|Azərbaycan dolmasının döyülmüş ətin büküldüyü materiala ([[yarpaq dolması]], əvəlik dolması, [[kələm dolması]], [[badımcan dolması]], bağayarpağı dolması), eləcə də hazırlanan içliyin xüsusiyyətinə görə (yalançı dolma, müqəşşərli dolma və s.) fərqli növləri vardır. Azərbaycanda dolma yarpaq dolma və doldurma dolma olmaqla iki qrupa ayrılır. Yarpaq dolması içliyin müxtəlif bitki yarpaqlarına bükülməsi ilə hazırlanır. Bunun üçün, əsasən, üzüm yarpağından, habelə tut yarpağı, bağayarpağı, pip (fıstıq), zıx (turşəng, quzuqulağı), heyva, kələm yarpağından istifadə olunur. Doldurma dolmalar tərəvəz və ya meyvələrin içərisini içliklə doldurmaqla hazırlanır. Bu yeməyə pomidor, şirin bibər, badımcan, alma, heyva, boranı, xiyar, baş soğan və s. kimi dolma növləri aiddir. Bunların bir qismi XX yüzilliyin əvvəllərində – pomidor, bolqar bibəri və başqa tərəvəzlərin Azərbaycan məişətinə daxil olması ilə süfrəmizdə yer tutmağa başlamışdı. Bundan əlavə, doldurma dolmanın boranı dolması (içliklə doldurulmuş boranıdan hazırlanır), göbələk dolması (içliyi pendir və xırdalanmış çörəkdən hazırlanır), heyva dolması (içliyi ət, heyva, şabalıd, duz və göyərtidən hazırlanır), xiyar dolması, kartof dolması, soğan dolması kimi növləri olsa da, onlar müəyyən bölgələr üçün xarakterikdir.<ref>{{cite web |url =http://intangible.az/front/az/aboutExample/21930 |archiveurl =https://web.archive.org/web/20200810075901/http://intangible.az/front/az/aboutExample/21930 |archivedate =2020-08-10 |title =Dolma |author = |date = |publisher =http://intangible.az/ |accessdate =2020-09-13 |language =az |url-status =dead }}</ref>.
| [[File:Dolma Azerbaijani.JPG|150px]]