Çatni - Hindistanın ən-ənəvi sousudur. Demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə olunur və xüsusi dad verir. Tünd dadı ilə acı olmayan yeməklərə əlavə edilir və özünün gözəl rəngi ilə iştah açır.

Ümumi məlumatRedaktə

Çatni adətən tərəvəzlərdən hazırlanır. Bəzən isə meyvələrdən də çatni hazırlayırlar. Çatninin hazırlanması uzun vaxt tələb edir. Belə ki, bütün komponentlər tamamilə həll olunub bişməlidir.

Çatni adətən şirin və dadlı olur. O iştahanı artırır və həzm sistəmini sürətləndirir. Yeməklə eyni vaxtda başqa qabda stola qoyulur və kim istəsə zövqünə uyğun olaraq yeməyinə əlavə edir. Hindistanda əsasən kokoslu, naneli, araxisli çatni daha məşhurdur.

EtimologiyasıRedaktə

Çatni sözünün mənası yalamaq deməkdir. Şimali və cənubi Hindistanda bu söz fərqli yazılır. (Nepal चटनी, Gujarati: ચટણી,Sylheti: ছাতনি satni, Marathi: चटणी, Punjabi: ਚਟਣੀ, Tamil: சட்டினி chaṭṭiṉi, காரத் துவையல் karathuvaiyal, Kannada: ಚಟ್ನಿ, Hindi: चटनी, Urdu: چٹنی‎, Sindhi: چٽڻي‎, Malayalam: ചട്ടിണി, çattin̩i, ചമ്മന്തി, Telugu: పచ్చడి). Teluganı yazana Paçhadi deyir ki, çatni kokosdan hazırlanır.

ŞəkillərRedaktə

 
Dakshin chutneys
 
Fresh coconut chutney
 
Mint chutney


İstinadRedaktə

  • Адираджа дас. Ведическое кулинарное искусство. — Бхактиведанта Бук Траст, 1993. — С. 334.