Böyrək kababıAzərbaycan mətbəxində qoyun böyrəyindən hazırlanan kabab növü.

Tərkibi

redaktə

Böyrək kababının hazırlanmasında qoyun böyrəyindən, kərə yağından, baş soğandan, cəfəridən, sumaqdan, istiotdan və duzdan istifadə olunur.[1]

Hazırlanması

redaktə

Böyrək kababını hazırlamaq üçün qoyun böyrəklərinin pərdəsi soyulub soyuq suda yuyulur, sonra isə eninə tərəf hərəsi iki hissəyə bölünür, duzlanıb şişə taxılır və üstünə yağ sürtülərək manqalda kömür üzərində qızardılır. Buna qızardan vaxtda da arabir yağ sürtülür. Böyrək kababı süfrəyə veriləndə yanına halqavari doğranmış baş soğan qoyulub üstünə doğranmış göyərti səpilir və ayrıca da sumax və döyülmüş istiot verilir.[1]

Yay vaxtı böyrək kababının yanına şişdə qızardılmış pomidor qoyulur.[1]

İstinadlar

redaktə

Həmçinin bax

redaktə