Kabab

(Kabablar səhifəsindən istiqamətləndirilmişdir)

Kabab — əsasən şişə çəkilərək manqalda bişirilən ət yeməyi.

Qabırğa, tikə, lülə kababları
Toyuq, ciyər, pomidor, kartof kababları

Bununla belə tərəvəzlərdən, xüsusilə də pomidor, badımcan, bibərkartofdan da kabab hazırlanır. Digər tərəfdən kabab tavada da bişirilir. Buna "tava-kababı" deyilir. Kababı hazırlayan aşpaz adətən kababçı adlandırılır.

TarixiRedaktə

Kabab rusca "şaşlık" adlanır. "Şaşlık" sözünün kökü "şişlik" türk sözündən götürülüb və "şiş üstündə" deməkdir. Hələ "Kitabi Dədə Qorqud"da "şişlik" sözünə dəfələrlə rast gəlinir. Əsrlər boyu kabab qafqazlıların ən sevimli yeməyi olmuşdur[1].

Azərbaycan mətbəxində kabab növləriRedaktə

ŞəkillərRedaktə

İstinadlarRedaktə

  1. "Kabablar". 2010-11-16 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2010-08-24.

Həmçinin baxRedaktə