Bibər turşusu
Bibər turşusu – bibərdən hazırlanan turşu növü.
Tarixi
redaktəMezoamerikada yaşayan Astek xalqı ispanların gəlişinə qədər acı bibərdən turşu hazırlayırdılar.[1]
Yayılması
redaktəXalapelo bibərindən hazırlanan turşu Meksika mətbəxində bir çox xörəyin hazırlanmasından istifadə olunur.[2][3] Ümumiyyətlə, Meksikada bibərlərin turşu şəklində satılması geniş yayılıb.[4][5] İtaliya, Çili, Latın Amerikası mətbəxlərində də bibər turşusu geniş şəkildə hazırlanır.[6]
Tərkibi
redaktəBibər turşusunun hazırlanmasında bibər, ağ kələm, uzunzov bibər, pomidor, qırmızı bibər, kök, sarımsaq, cəfəri, duz, su və sirkə kimi inqredientlərdən istifadə olunur.
Bibər turşusunu hazırlamaq üçün bütün ərzaqlar əvvəlcə qaba yığılır və suyun içərisində sirkə ilə saxlanılır. Qarışığıa rəndələnmiş kök və göyərtilər əlavə olunur. Daha sonra bibər bu qarışıqla doldurulur. Yanına isə sarımsaq əlavə olunur. Adətən bibər turşusu bankalarda 1 ay müddətinə hazırlanır.[7]
İstinadlar
redaktə- ↑ Olver, Lynne. "FAQs: Aztec, Maya, & Inca foods and recipes". The Food Timeline. 6 August 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 18 August 2015.
- ↑ "Taco Bell® | Volcano Nachos". Tacobell.com. 2013-06-29 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2012-08-24.
- ↑ "Jalapeño Pepper Division - COMEXA FOODS". Comexa.com. 2016-03-28 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2012-08-24.
- ↑ Hui, Y.H., redaktorHandbook of food science, technology, and engineering. Boca Raton, Fla. [u.a.]: CRC Press. 2006. 182:4–13. ISBN 978-0-8493-9849-0.
- ↑ McGreger, April. "Home pickles made easy–and delicious". Grist. 2021-06-21 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 18 August 2015.
- ↑ THOMPSON, SYLVIA. "A Peck of Pickled Delights : Hot and Sweet Peppers Take the Plunge". LA Times. 2016-02-24 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 18 August 2015.
- ↑ 1001dad Arxivləşdirilib 2015-05-29 at the Wayback Machine