Cız-bız (qırğ. Чыз-быз) — Azərbaycan (o cümlədən, xüsusilə Güney Azərbaycanın Zəncan şəhərinə aid),[1] Qırğızıstan və Özbəkistan mətbəxlərinə[2] aid quru yemək. Bu yemək Zəncanda Çağır-Bağır və ya Cığır-Bığır da adlanır.[3] Bu yemək qoyunun içalatından – qara ciyər, ağ ciyər, böyrək, ürəkdən bişirilir. Bağırsağdan da istifadə etmək olar.

Zəncan Cız-Bızı

Lazım olan ərzaqlar

redaktə
  • Qoyunun içalatından – qara ciyər, ağ ciyər, böyrək, ürək
  • Kartof
  • Pomidor və ya Tomat pastası (istəyə görə)
  • Bağırsaq (əgər varsa)
  • Yağ ya da quyruq
  • Duz, istiot.
  • Yerkökü (istəyə görə)

Hazırlanma üsulu

redaktə

Orta həcmdə içalat doğranılır və yağda (quyruq da əlavə etmək olar) qızardılır. Ayrıca soğan və kartof qızardılır. Sonra bunlar qarışdırılıb bir yerdə qızardılır.

Cız-bıza bütöv bişmiş pomidor da əlavə etmək olar, kartof isə uzunsov doğranılıb qızardılmış süfrəyə verilə bilər.

Cız-bız süfrəyə şoraba, göyərti və qırmızı soğanla verilir.

Mənbə

redaktə

İstinadlar

redaktə
  1. "Patuq". 2020-01-26 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2021-01-31. (#redundant_parameters); (#redundant_parameters); (#redundant_parameters)
  2. "Arxivlənmiş surət". 2024-04-26 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2024-04-26. (#redundant_parameters); (#redundant_parameters); (#redundant_parameters)
  3. "Aronfoods". 2022-04-05 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2021-01-31. (#redundant_parameters); (#redundant_parameters)