Kimçi (kor. 김치) — tərəvəzlərin, xüsusilə Pekin kələmi və Koreya turpusunun çili tozu, göy soğan, sarımsaq, zəncəfil və ceotqal (duzlanmış dəniz məhsulu) ədviyyatı ilə turşulamasından (qıcqırdılma) alınan Koreya qəlyanaltısı.[1][2] Kimçinin fərqli tərəvəzlərdən yüzlərlə növü var.[3][4]

Pekin kələmidən kimçi

İstinadlarRedaktə

  1. "Kimchi". Encyclopædia Britannica. 1 October 2008. 13 July 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 23 March 2017.
  2. Chin, Mei. "The Art of Kimchi". Saveur. 14 October 2009. 25 March 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 9 August 2010.
  3. McAninch, David. "A World of Kimchi". Saveur. 14 October 2009. 25 October 2021 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 13 September 2014.
  4. Pettid, Michael J. Korean Cuisine: An Illustrated History. London: Reaktion Books. 2008. 47–51. ISBN 978-1-86189-348-2. 2022-04-07 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-26.