Makaron

Makaron (it. pasta) — un məhsulu. İtaliya mətbəxinin əsas məhsuludur.^[1]^[2] İlk dəfə 1154-cü ildə Siciliyada ortaya çıxmışdır.^[3] Əsasən su və yumurtadan yoğrulmuş buğda unu xəmirinin qurudulmasından hazırlanmış yeyinti məhsulu, habelə ondan hazırlanmış xörəkdir. Dilimizə italyanca maccherone sözündən keçmişdir.

İstehsalı

2015–2016-cı illərdə dünyanın ən böyük makaron istehsal edən ölkələr İtaliya (3,2 mln. ton), ABŞ (2 mln. ton), Türkiyə (1.3 mln. ton), Braziliya (1.2 mln. ton), Rusiya (1 mln. ton) idi.^[4]^[5]

Tarixi

İtaliyada makaron məhsulları haqqında ən erkən dəqiq mənbələr XIII və ya XIV əsrlərə aiddir. İlk dəfə ABŞ-də makaron istehlakını təşviq etmək üçün buraxılan Macaroni Journal çap etdiyi əfsanəyə görə, İtaliyaya makaronu Çindən Marko Polo gətirib.^[6]^[7]

İstinadlar

↑ Padalino L, Conte A, Del Nobile MA. "Overview on the General Approaches to Improve Gluten-Free Pasta and Bread". Foods (Review). 5 (4). 2016: 87. doi:10.3390/foods5040087. PMC 5302439. PMID 28231182.
↑ Laleg K, Cassan D, Barron C, Prabhasankar P, Micard V. "Structural, Culinary, Nutritional and Anti-Nutritional Properties of High Protein, Gluten Free, 100% Legume Pasta". PLOS ONE. 11 (9). 2016: e0160721. Bibcode:2016PLoSO..1160721L. doi:10.1371/journal.pone.0160721. PMC 5014310. PMID 27603917.
↑ Şablon:Haber kaynağı
↑ "Estimate of world pasta production". Organization of Pasta Manufacturers, United Nations. 1 December 2015. 28 July 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 17 July 2019.
↑ "The World Pasta Industry in Figures: World pasta production in 2016" (PDF). International Pasta Organization. 2016. 14 June 2018 tarixində orijinalından (PDF) arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 June 2018.
↑ Serventi, Silvano; Sabban, Françoise. Pasta: the Story of a Universal Food. New York: Columbia University Press. 2002. ISBN 0231124422.
↑ "Who "invented" pasta?". National Pasta Association: "The story that it was Marco Polo who imported noodles to Italy and thereby gave birth to the country's pasta culture is the most pervasive myth in the history of Italian food." (Dickie, page 48).

[PadalinoConte20162-1] Padalino L, Conte A, Del Nobile MA. "Overview on the General Approaches to Improve Gluten-Free Pasta and Bread". Foods (Review). 5 (4). 2016: 87. doi:10.3390/foods5040087. PMC 5302439. PMID 28231182.

[LalegCassan20162-2] Laleg K, Cassan D, Barron C, Prabhasankar P, Micard V. "Structural, Culinary, Nutritional and Anti-Nutritional Properties of High Protein, Gluten Free, 100% Legume Pasta". PLOS ONE. 11 (9). 2016: e0160721. Bibcode:2016PLoSO..1160721L. doi:10.1371/journal.pone.0160721. PMC 5014310. PMID 27603917.

[3] Şablon:Haber kaynağı

[4] "Estimate of world pasta production". Organization of Pasta Manufacturers, United Nations. 1 December 2015. 28 July 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 17 July 2019.

[ipo-5] "The World Pasta Industry in Figures: World pasta production in 2016" (PDF). International Pasta Organization. 2016. 14 June 2018 tarixində orijinalından (PDF) arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 June 2018.

[Silvano-6] Serventi, Silvano; Sabban, Françoise. Pasta: the Story of a Universal Food. New York: Columbia University Press. 2002. ISBN 0231124422.

[7] "Who "invented" pasta?". National Pasta Association: "The story that it was Marco Polo who imported noodles to Italy and thereby gave birth to the country's pasta culture is the most pervasive myth in the history of Italian food." (Dickie, page 48).

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]