Təbriz paxlavası
Təbriz paxlavası (az.-əski. تبریز باقلواسی) - Təbriz şəhərinə aid olan paxlava növü ki dad və bişirilmə qaydasına görə İstanbul paxlavasına çox bənzəyir.[1]
Lazım olan ərzaqlar
redaktə- Yufka xəmiri
- 200 qram püstə içi
- 200 qram qoz içi
- 1 çay qaşığı darçın
- 1/4 stəkan şəkər tozu
- Yarım çay qaşığı hil tozu
- 50 qram kərə yağı yağlamaq üçün
Şərbəti üçün
redaktə- 3/4 stəkan şəkər
- 3/4 stəkan su
- 3/4 stəkan bal
Hazırlanma qaydası
redaktəİlk olaraq sobanı 170 dərəcə üstünə qoyun. Püstəni və qozu bir əl dəyirmanı ilə döyün. Püstənin bir miqdarın8 paxlava üzünün bəzədilməsi üçün ayırın və qalanını qoz, darçın, hil və şəkərlə qarışdırıb və ayrı bir qabda saxlayın. Yağlamağı asanlaşdırmaq üçün yağı çox incə bir temperaturda bir az əridin. Uyğun bir qabın içini kərə yağı və bir fırça ilə bir az yağlayın. Bir qat xəmir çıxarıb və qabıın içini düzləşdirin və xəmiri kərə yağı ilə yağlayın. Qabın içinə bir qat xəmir səpib və üzərinə kərə yağı çəkin. Xəmirin üstündəki Püstə, qoz, darçın və hil ilə eyni maddələri qarışdırıb və üzərinə başqa bir xəmir qoyub xəmiri yenidən yağlayın. Başqa bir xəmir qatını qoyub və yenidən yağlayın. Orta maddələrin qarışığını yenidən xəmirin üzərinə töküb və xəmiri yenidən qoyun və yağlayın. Qoz və püstə qarışığını yenidən üzərinə tökün. Bıçaqla yağladıqdan sonra xəmiri dördbucaq şəklində kəsin və sobaya qoyun.170 °C-də təxminən 45 dəqiqə bişirin ki qızılı rəngə dönsün.Bütün xəmirləri dördbucaq şəklində kəsib sobaya qoyun. Qızıl rəngə çevrildikdən sonra sobadan götürün və paxlavaları tamamilə ayrılana qədər bıçaqla kəsib ayırın.
Şərbətin hazırlanması
redaktəŞərbəti üçün şəkər, su və balı qarışdırıb və 5 dəqiqə odun üstünə qoyun, şərbətin durulaşmasına diqqət edin.