Vələs
Vələs (lat. Carpinus)[1] — tozağacıkimilər fəsiləsinə aid bitki cinsi.[2] Azərbaycanda Pip adı ilə məşhurdur.
| Vələs | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Carpinus | ||||||||||||||||
 Adi vələs Ağacının ümumi görünüşü Danimarka | ||||||||||||||||
| Elmi təsnifat | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Elmi adı | ||||||||||||||||
| Carpinus L. | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Azərbaycanın dərman bitkiləriRedaktə
- Ürəkyarpaq vələsi (Carpinus cordata)
Digər növləriRedaktə
TəbabətdəRedaktə
MətbəxdəRedaktə
Azərbaycanın milli xörəyi olan PİP dolmasının hazirlanmasında istifadə olunur. Lazım olan ərzaqlar
- Qoyun əti – 108 q.
- Düyü – 30 q.
- Baş soğan – 20 q.
- Göyərti (keşniş, şüyüd və nanə) – 15 q.
- Vələs-(Pip) yarpağı – 40 q.
- Qatıq – 20 q.
- Ərinmiş yağ – 10 q.
- Duz
- İstiot
- Darçın
Hazırlanma qaydası
Qoyun ətinin yumşaq hissəsi baş soğanla birlikdə ət-çəkən maşından keçirilir. Qiyməyə yumuru düyü, xırda doğranılmış göyərti (keşniş, şüyüd, nanə), duz, istiot və bəzi hallarda isladılmış noxud ləpəsi qatılır.
Təzə vələs-(pip) yarpaqları qaynar suda pörtlədilir, duza qoyulmuş yarpaqlar isə yarımhazır vəziyyətə gəlincə suda bişirilir. Qiymə yaxşı qarışdırılır. Hər yarpağa orta hesabla 25 q. qiymə bükülüb qazana yığılır, üzərinə su tökülüb hazır olana kimi (bir saat) bişirilir. Stola verildikdə ayrıca qabda qatıq qoyulur.
MənbəRedaktə
- ↑ Nurəddin Əliyev. Azərbaycanın dərman bitkiləri və fitoterapiya. Bakı, Elm, 1998.
- ↑ Elşad Qurbanov. Ali bitkilərin sistematikası, Bakı, 2009.
- ↑ "Carpinus fangiana". Rogers Trees and Shrubs. 2011-07-15 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2011-10-07.