Yaksik
Yaksisk (xanqıl: 약식) və ya yakpap (xanqıl: 약밥) - koreya mətbəxinə məxsus şirniyyatdır. Şirniyyata qoz, şabalıd və s. əlavə edilir.[1]
Tərkibi
redaktəŞirniyatın tərkibinə bal, şəkər, dad verici vanil, yağ, sous və xurmada əlavə edilir. Ənənəvi olaraq yaksik "çonvol-deborm" (xanqıl: 정월대보름) bir yerdə serviz edilir. Bu şirniyyat əsasən yeni ildə, toylarda, ad günlərində və xüsusi ziyafətlərdə təqdim olunur[2].
Adı
redaktəYaksikin hərfi mənası "dərmanlı düyü" və ya "dərmanlı qida" deməkdir. Tərkibində bal olduğu üçün Cosone onu "yak" yəni dərman adlandırırdı. Balın şərabla qarışıq yakçu' (약주), qaynadılmış düyü ilə bal yakkva (약과) adlanır. Digər növləri yakpan (약반), kkulban (kkulbap 꿀밥) və milbap (milbap хангыль: 밀반)-dır.
Tarixi
redaktəYaksik Korye imperiyası dövründən mövcuddur. XIII əsrdə İryonom monanxı tərəfindən icad olunub. Əfsanəyə görə Soci Sillinin kralı 15 yanvar 488-ci ildə yolda olarkən ac olub və ona bu şirniyyatı bişiriblər və o xilas olub. Bundan sonra hər il yanvar ayının 15-i şirniyyat ənənəvi olaraq bişirilir[3].[4]
Xarici keçid
redaktəİstinad
redaktə- ↑ Ho-min Sohn. Korean Language in Culture And Society Arxivləşdirilib 2017-11-17 at the Wayback Machine University of Hawaii Press, 2006. — 314 с. — ISBN 9780824826949.
- ↑ The National Folk Museum of Korea (South Korea). Encyclopedia of Korean Seasonal Customs: Encyclopedia of Korean Folklore and Traditional Culture Vol. 1 Arxivləşdirilib 2017-11-09 at the Wayback Machine 길잡이미디어, 2014-10-30. — 336 с. — ISBN 9788992128926.
- ↑ Robert Koehler et al. Traditional Food: A Taste of Korean Life Arxivləşdirilib 2017-11-08 at the Wayback Machine — Seoul Selection, 2015-05-23. — 174 с. — ISBN 9781624120367.
- ↑ Michael J. Pettid. Korean Cuisine: An Illustrated History Arxivləşdirilib 2017-11-08 at the Wayback Machine — Reaktion Books, 2008. — 236 с. — ISBN 9781861893482.