Lazanya (it. lasagne) - İtaliyada ən məşhur yeməklərdən biri olan lazanya. Makaron, tərəvəzlər və döyülmüş ətdən hazırlanan İtalyan zapekankası.

Lazanya
Lasagna.jpg
Mənsubiyyəti
Lazımi komponentlər Bərk buğdanın unu
Commons-logo.svg Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

MənşəyiRedaktə

Lazanyanın mənşəyi orta əsrlər dövrü İtaliyadan gəlir və onun ənənəvi olaraq Neapol şəhərinə aid olduğuna inanılır. XIV əsrdən olan Liber de Coquina (lat. Aşpazlıq kitabı) adlı mənbə onun ən erkən reseptinin yazısını saxlayır.[1] Bu reseptin ənənəvi lazanya ilə oxşarlığı böyük deyil. Fermentləşmiş xəmirdən nazik təbəqələr (lazanya) hazırlanıb, qaynadılırdı və üstünə pendirnən ədviyyatlar səpilirdi. Bu xörək balaca sancılan çubuqnan yeməli idi.[2]

Neapolun ənənəvi lazanya di karnevale (it. lasagne di carnevale) adlı xörək yerli kolbasa, balaca qovurmuş ət topları, bərk qaynadılmış yuçurtalar, rikottamotsarella pendirləri və Neapol raqusudan (ət sousu) olan qatlardan ibarətdir.[3]

İncəsənətdəRedaktə

Komiks personajı Qarfild lazanyanı sevir.[4]

Həmçinin baxRedaktə

Xarici keçidlərRedaktə

İstinadlarRedaktə

  1. Liber de Coquina (1285), De lasanis Arxivləşdirilib 2015-02-12 at the Wayback Machine. Gloning.
  2. Serventi, Pasta: the story of a universal food, Columbia UP, 2012, p.235
  3. Del Conte, Anna (December 1, 2013). Gastronomy of Italy. Pavilion. ISBN 978-1862059580.
  4. "Garfield & Friends". garfield.com. İstifadə tarixi: 2019-09-24.