Aillade sousu

Aillade sousu Cənubi Fransız mətbəxindən olan sarımsaqlı vinaigrettedir (salat bsousu). O, adətən soyuq ət, balıq, kartof və sirkə souslu (vinaigrette) tərkibli yeməklərlə verilir.^[1] Sousu hazırlamaq üçün qoz və sarımsaq bərabər əzilir. Mayonez hazırlanırmış kimi əzməyə yavaş-yavaş yağ əlavə edilir. Ona, həmçinin şüyüd, frank cəfərisi, duz, qara bibər və cəfəri kimi ədviyyatlar da əlavə edilə bilər.^[2] XVIII əsrdə, M. Duchatın dediklərinə görə, aillade sousu Lanqedokda yoxsul insanlar tərəfindən yedikləri ət xörəkləri üçün hazırladıqları bir sous idi.^[3]

İstinadlar

↑ The New Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery^{[ölü keçid]}^{[ölü keçid]}
↑ "Garlic and Walnut Sauce (Sauce Aillade)". École de Cuisine La Varenne. 5 oktyabr 2019 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 5 oktyabr 2019.
↑ Segnit, Niki. The Flavor Thesaurus A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas. Bloomsbury. 2010. səh. 232.

[1] The New Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery^{[ölü keçid]}^{[ölü keçid]}

[2] "Garlic and Walnut Sauce (Sauce Aillade)". École de Cuisine La Varenne. 5 oktyabr 2019 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 5 oktyabr 2019.

[3] Segnit, Niki. The Flavor Thesaurus A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas. Bloomsbury. 2010. səh. 232.

[1]

[2]

[3]