Fermentasiya

Fermentasiyafermentlərin hərəkəti nəticəsində orqanik substratlarda kimyavi dəyişikləri yaradan proses. Fermentasiya haqqında elm zimologiya adlanır.

Fermentasiya prosesi: karbon qazı köpük yaradır

İnsanslar fermentasiyanı yemək və içki hazırlamaq üçün neolitdən bəri iştədir. Məsələn süd türşusunu yaradan fermentasiya prosesi xiyar turşusu, kombuça, kimçi, qatıqyoqurt kimi məhsulların hazırlamasında işlənilir. Alkoqolu yaradan fermentasiya isə şərabpivə kimi içkilərin hazırlaması ilə nəticələnir.