Vişisuaz
Vişisuaz (fran. Vichyssoise) - soğanlı şorba pure.
Hazırlanması
redaktəHazırlanması zamanı müxtəlif rəngli soğandan istifadə olunur. İlk növbədə soğan doğranılır, onu kartof ilə birlikdə kərə yağında qızardılır. Bundan sonra üzərinə tərəvəzlər və su əlavə edilir. Sonra şorba pure halına gələni kimi qaynadılır. Qaydaya əsasən şorba soyuq halda serviz edilir. Xüsusilə şorbanı yay fəslində yeyilməsi məsləhət görülür. Fransız qaydalarına əsasən yeməyi salatla və sarımsaqla birlikdə yeyilir. Həmçinin suxarıda əlavə edilir[1].
Tarixi
redaktəYeməyin nə vaxtdan bişirilməsi barədə dəqiq vaxt məlum deyil. Bu yeməyi Nyu-Yorkda restoranlarının birində "Ritc-Karlton" restoranın baş aşbaqzı Lyui Dia bu yeməyi kəşf edir. Əslində bu aşpaz bu yeməyi Fransa da öyrənmiş Amerikada onun bişirilməsinə davam etmişdir. Yeməyin bişirilməsi Nyu-Yorkda səs-küy yaradır. Yemək tez bir zamanda Nyu-York qəzetlərində dərc olunur. Bununla yanaşı ona oxşar yemək resepti 1869-cu ildə "Kralın kulinariya kitabında" dərc olunur[2].[3][3]
İstinad
redaktə- ↑ Hellman, Geoffrey T. (1950). «Talk of the Town Arxivləşdirilib 2006-11-14 at the Wayback Machine The New Yorker (12/02).
- ↑ "Французский суп Вишисуаз с луком-пореем и гренками". 2022-01-18 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-12.
- ↑ 1 2 "Thenibble.com". 2014-04-28 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-12.